中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 2024 年天津港，“远洋号” 货轮鸣笛启航，货舱里装满零下 18℃的冻马肉。 这些来自内蒙古的马肉，48 小时后将抵达日本，成为高端餐厅的 “樱肉”。 而在国内菜市场，却难觅马肉踪迹，极少有人将其端上餐桌。 2024 年东京银座餐厅，主厨正将粉红马肉切成薄片，每公斤售价 500 元。 食客赞叹肉质鲜嫩，却不知这马肉国内收购价仅 30 元 / 公斤。 这种价差背后，是国内消费者对马肉的普遍排斥。 汉代竹简陈列在博物馆，上面刻着 “盗马者死，食马肉者髡”。 古代中国将食用马肉纳入刑罚，彰显马匹的特殊地位。 这种对马的重视，从根源上影响了国人的饮食选择，延续至今。 2024 年内蒙古赤峰养殖基地，牧民老王正给马添饲料。 他养的 100 匹马全供出口，从没想过卖给国内市场。 “咱中国人不爱吃马肉，送上门都没人要。” 老王笑着说。 唐代长安西市复原场景里，胡商摊位上挂着马肠售卖。 但史料记载，这只是异域小吃，从未融入主流膳食。 当时主流社会视马肉为 “外来食物”，不愿接受其成为日常肉食。 而山东某菜市场，摊主老李的肉铺摆满猪肉、牛肉、羊肉。 有人问起马肉，他摇头：“进了也卖不出去，没人买。” 国内消费者的饮食惯性里，早已没有马肉的位置。 “老马识途”“马到成功”“千里马遇伯乐”，这些成语家喻户晓。 马在国人心中，是智慧、希望与知己的象征，而非普通食材。 这种深厚的情感联结，让人们难以将马肉与食物划上等号。 四川某餐馆，厨师尝试做马肉菜品，却屡屡碰壁。 “马肉纤维粗，稍不注意就煮得干柴，客人不爱吃。” 相比之下，猪肉、牛肉的烹饪技法已成熟千年，更适配国人味蕾。 新疆某养殖合作社，负责人查看马肉营养报告。 数据显示马肉蛋白质含量与牛肉相近，但价格比猪肉高近一倍。 在 “猪、牛、羊” 为主的肉食体系中，马肉性价比毫无优势。 2024 年河北某家庭聚餐，桌上摆满红烧肉、清炖牛肉、手抓羊肉。 家人谈笑风生，没人提及马肉。 这些经典肉食早已融入生活，形成稳定的饮食偏好。 元代《农桑辑要》中，详细记载马匹在农业生产中的作用。 古代中国，马是重要的生产工具和战争伙伴，而非养殖食用的牲畜。 这种历史定位，让马肉始终无法进入国内主流饮食范畴。 2024 年某超市货架，肉类区琳琅满目，却没有马肉产品。 导购员说：“从没进过马肉，没人问，进了也卖不动。” 市场需求的低迷，让商家不愿冒险引入马肉。 陕西某民俗博物馆，展出的古代马具精美绝伦。 讲解员介绍：“古代马是财富与地位的象征，备受珍视。” 这种文化认知代代相传，进一步巩固了国人对马的特殊情感。 内蒙古马肉加工厂，工人将分割好的马肉装箱，准备发往欧洲。 厂长说：“国内市场几乎为零，我们 99% 的产品都出口。” 国内对马肉的排斥，反而促成了马肉出口产业的壮大。 如今，中国马肉年出口创汇超 18 亿美元，带动 15 万人就业。 但在国内，马肉仍游离在日常饮食之外。 文化认知、饮食惯性、性价比等因素，共同造就了这一独特现象，且短期内难以改变。 信源：（新世纪体育报——中国成为未来马匹进出口交易的聚焦点）
