作者：唐唯珂 编辑：陶力 谭璐 图源：网络

从澳大利亚进口的牛肉，价格暴涨。

7月7日，《21CBR》记者实地探走访北京一家盒马门店，其售卖的原切澳洲谷饲牛腱肉，一公斤119元。

记者咨询门店人员及客服，均没回应具体价格变动幅度。

记者在社交媒体看到，有用户分享去年8月的购买记录，同款产品标价79.9元。按此计算，每公斤上涨约39元，接近五成。

除了盒马、山姆、开市客等大型连锁商超，普通社区超市和生鲜门店，售卖的澳洲牛肉产品，均已出现不同程度的调价。

有消费者表示，开始囤澳洲牛肉了。

关税调整

澳洲牛肉价格变动，与一项政策变动有关。

据报道，从6月20日零时起，由于澳大利亚对华牛肉年度进口配额20.5万吨耗尽，我国自澳进口的超额牛肉，在现行关税基础上加征55%保障性关税，综合税率升至约67%。

政策落地不到半个月，消费者感受到价格变化了。

在零售端，因多数卖场在5月和6月抢跑备货，目前仅部分高价冰鲜品种价格微调，估计缓冲期至多维持至7月中下旬。

“关税落地后，供应商进货成本大幅抬升，给国内商超、零售企业带来成本压力。”一位业内人士向记者表示，随着售价上调，消费者的购买需求会随之走低。

上游进口商的感受更加直接。

有经销商透露，新到港的澳牛到岸成本，每公斤抬升18—20元，一个40尺冻柜多出50余万元税费，供应商已向B端餐饮提出涨价要求。

中高端西餐、日料及主打澳牛和牛的火锅品牌，首当其冲。比如，招牌M5/M7和牛部位，到岸价原本为80—120元/公斤，加税后单公斤成本激增40—60元。

这倒逼下游重构采购版图。

红餐网调研显示，部分高端店启动了“澳牛限量供应+国产龙江和牛/新西兰谷饲牛”的替代测试，或微调套餐结构，减少对单一品类的依赖。

多元采购

此次加税,仅针对超出年度配额的澳洲牛肉。

巴西（年度配额110.6万吨）、阿根廷（年度配额51.1万吨）、乌拉圭（年度配额32.4万吨）等国，由于配额充裕且未触顶，暂未受波及。

“买全球”的牛肉选择，正从澳大利亚，转向巴西、阿根廷、新西兰以及国产高品质牛肉的多元组合。

目前，巴西牛肉占中国进口总量约50%，其草饲牛腱、牛腩、肥牛卷，与澳牛中低端部位的风味接近，且单价低30%—40%，成为火锅连锁、预制菜企业的首选替代品。

阿根廷草饲牛腱，则适配中高端酱卤；乌拉圭的冷鲜部位，可补位部分高端加工需求。

“我们三年前就开始多源头布局，这次切换到南美货源比较顺。”某上市食品加工企业采购负责人称。

对国内肉牛养殖业而言，加征关税提供了难得的保护期（2026年—2028年），有利于国产育肥牛、国产和牛，以及高品质冷鲜肉恢复性价比优势。

记者在盒马门店看到，国产谷饲牛腱肉为99元/公斤，比澳洲同类产品便宜20元。

华南某供应链从业者坦言，保障措施不等于“国产牛肉躺赢”，消费者仍可能选择南美高性价比替代品。