冷渍的做法适合许多时蔬，可以根据自己的喜好替换食材，但一定不要忘记放上一些紫苏，清香的气味配上凉爽的口感，无疑是夏季餐桌不能没有的一道菜。
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菜谱：冷渍茄子
🔅做法：
•茄子对半切，皮的那边切花刀（更容易入味），切成自己喜欢的大小。
•锅中倒油，皮朝下，小火煎至皮有些软了之后翻面，继续煎至整个茄子，肉质焦黄，茄子软软的即可。
•锅中倒入2勺白酱油（上一篇有介绍）➕1勺生抽➕一碗水，煮开就可以关火，放凉即可放入冰箱冷藏加一些紫苏即可。
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🔺煎茄子一定不要着急，小火慢慢煎，油也不需要很多，再多的油，它都能吸饱。
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玻璃器：小澄正雄
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