这个是入口嘎嘣酥脆，用手一捏酥的掉渣，馅料焦香酥脆好吃到原地爆炸！
此配方可以做28个左右的50克的月饼（皮25克馅25克）
材料🛒：
开心果馅料：糯米粉75克，中筋面粉75克，玉米油75克，黄油20克，糖粉30克，盐3克，椒盐7克，十三香3克，熟开心果仁250克，杏仁片 80克，白芝麻60克，瓜子40克，开心果酱40克。
中筋面粉362克，全脂奶粉20克，泡打粉1.5克，开心果酱8克，糖粉106克，鸡蛋液22克，花生油148克，提浆14克，纯净水32克，枧水2克。
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做法👩🏽🍳:
1⃣️先制作馅料：坚果提前烤熟凉凉备用，糯米粉和中粉炒熟备用，把玉米油小火🔥烧热，加热到到200度左右，倒入粉类压拌均匀，趁热再加入黄油混合均匀，然后倒入熟果仁和开心果酱（白芝麻加盐混合一起用擀面杖擀几下更香）把所有材料混合能捏成团即可。
把馅料分成25g一个揉圆。
2⃣️再来制作皮的部分：
面粉＋奶粉＋泡打粉混合均匀备用，水＋枧水混合备用。
糖粉＋鸡蛋用打蛋器搅打均匀，加入花生油提浆搅打均匀呈浓稠状，分次少量的加入水的混合物，中速打到糖浆粘稠完全融化状态。
3⃣️:加入面粉和开心果酱用刮刀压拌均匀无干粉，再用手抓捏成团。（根据面粉的吸水性不同面粉用量±10克左右）不要需要醒面，揉好面直接用。
4⃣️：把饼皮分成25克一个，揉圆按扁放上一个馅料虎口收圆，放入自己喜欢的月饼模具压制成型。
5⃣️依次放入烤盘，烤箱提前200度预热，烤的时候用上下火180度放中层或者是中下层烤20分钟左右，上色满意就可以出炉了。
凉后密封保存。
