苹果酥制作的具体步骤是：

将部分面粉、猪油、清水和匀揉成水油面；剩余面粉加猪油擦成干油酥。
苹果削皮去心切丁，炒制后撒入芝麻和匀成馅心。
将水油面包入干油酥，开小酥后包入馅心，捏成苹果坯。
可在苹果坯上喷少许食红水，用绿色面团做成叶子和蒂装饰。
将苹果坯放入烤盘，入炉用中火烤熟。