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没错，这就是四川人待客之道之一。小时候经常去呀亲戚家，然后亲戚家基本上就会马上啊做荷包蛋，通常是两个。当然，别人来我家，我们也是这样，熟悉的味道，熟悉的配方，当然基本上99%的都是甜的。
俗称糖开水，04年第一次回我妈老家，连走10来家亲朋，家家一碗，直接把我一个20岁的大小伙子吃噶了，上吐下泻。[打脸]
童年回忆直接拉满，老家也是这说法——吃碗开水，走亲戚必备，放甜酒和好多糖，吃的时候还要谦让一番。比如让个蛋给小孩啦，推说太多了吃不完提前夹出一个蛋啦，属实是最质朴的乡情了。
来个四川人告诉我，这是不是真的？如果是真的，那我也想去四川喝开水！[偷笑][偷笑][偷笑] #热门视频#
望远镜评论
2024-12-22 18:01:35
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阅读：69061
用户10xxx28
原来临时来客的待客之道
神野 回复 12-24 09:33
你不说都忘记了，小时候来亲戚或者走亲戚，到了就是煮几个荷包蛋
SV 回复 神野 01-18 18:53
还是煎一下再煮好吃
海阔天空
这就是咱们四川人的待客之道！之前农村都是这样。[滑稽笑]
fei 回复 04-21 13:21
不只是四川，我们广东粤北地区也是这样的。八十年代还能见到这种待客之道。
花雨满天
老辈四川人是这样的。讲老礼。我父母都是四川人，我都快忘了。荷包蛋放糖，是很高的礼仪了。
Roc 回复 12-26 14:44
最高礼遇是放猪油
用户18xxx03 回复 01-21 17:32
这是四川哪的习俗？我们这没有这个
道友留步
小时候家里还偶尔煮这个，后来稍微大点就没人煮这个了，而且吧我感觉这个吃着很腻，无论煎还是蒸都比这好吃多了
UC用户 回复 12-28 22:05
放醪糟就不腻了噻[滑稽笑]
liuaochen 回复 12-27 00:32
在我们那里叫鸡蛋包子，是八九十年代那个年代待客最好的东西
不争三国
我们这里过年拜年客人来了，这个先来一碗
一步一步 回复 抢红包 12-25 08:29
应该少了酒糟[开怀大笑]
抢红包 回复 12-25 04:52
我是农村的 我们哪里基本上都是这个
用户10xxx64
77年在重庆农村公干，到老乡家走访，就是这待遇，双荷包加白糖，现在心里还甜呢，当年重庆还归四川省。
用户69xxx54 回复 猫哥你好。猫哥再见 01-17 21:41
77年公干，能去公干，至少得二三十岁吧，差不多50年前了，最少75岁[哭笑不得]
猫哥你好。猫哥再见 回复 01-02 22:13
大哥今年贵庚啊？
冠盖满京华斯人不憔悴
每次我煮面想放个荷包蛋无一例外都会煮散，到底怎样才能弄成这样完美的荷包蛋啊
兔八哥 回复 12-24 17:37
煮荷包蛋要在水开始向上成串冒泡的时候打蛋下去，这个时候水已经要开滚了，早了蛋可能粘锅，水开了再打蛋会被开水冲散不成形。
墨白 回复 12-24 13:59
温水下锅，控制火候不要让水沸腾
用户10xxx60
我们河南农村也是这个，民风淳朴，因为以前百姓穷，没别的吃的，最好的待客之道就是鸡蛋了，杀鸡除了贵客，一般是不舍得杀的，还指望下蛋的，甚至古人用鸡蛋换钱的，所以只能拿出最好的鸡蛋，做个荷包蛋待客。
～踏：浪～
我每次去亲戚家，听见长辈说，娃儿你耍到起，我去给你煮点白开水，我就怕怕，因为我不吃糖心白水蛋[捂脸哭]
放心去飞 回复 01-14 18:53
我拜年最怕吃这个，走亲戚也怕，吃不下
雍华林
这是真的，特别在川北农村！民风质朴
半城烟沙
八九十年代肯定是，那时候经济不好，这是很好的东西，所以用来待客，但我从小就不吃，因为蛋黄破在水里黄黄的，看着像婴儿便便颜色[滑稽笑]
伴心不伴情 回复 墨飞思托 01-08 16:42
要土鸡蛋才好吧
墨飞思托 回复 01-08 15:28
糖心荷包蛋，贼香。不能太生，要一半熟那种。甜又不腻，偶尔就做来吃
梦红尘
广东那边的早茶，不知道的以为真的是去喝茶[滑稽笑]
冷眼旁观 回复 12-23 19:09
我就搞过这种笑话。有朋友从成都过来，早上他们说去喝茶，我带他们去喝早茶，对着一堆早点他们说我们在酒店吃过早餐了，原来成都人说的喝茶是去茶馆喝茶。
好好学习天天向上 回复 冷眼旁观 12-24 19:51
我们约好下午喝茶，就是茶馆四个人斗地主。
行你明
没有醪糟和粉子，不一定是四川人
宁静致远 回复 12-27 07:13
冬天才有醪糟和汤圆粉子！夏天没的！
国服喷子 回复 02-15 03:26
我四川岳池县的，我们那里只放糖和猪油
╰☆聰聰の尐
以前路不好串门那些都是一大早走来，临近中午但饭还没好，就对客人说坐会儿，烧点开水！一般是两三个醪糟鸡蛋汤，白糖狠狠放几勺！我老家四川南充，我们那说的是“打幺台”
花间一壶酒 回复 03-10 17:46
哦，老乡，我是西充的
漂泊的蒲公英 回复 01-24 23:26
我营山的，就叫醪糟鸡蛋
静观
在一私人诊所上班，午饭谁有空谁做，新来一小护士，中午做饭，饭菜上桌后说我烧了汤，谁喝，都说要喝，然后准备好碗盛汤，小护士提着壶，一人倒了一碗滚烫的白开水[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
klxz 回复 12-30 13:19
这是古代穿越过来的？
ETC 回复 12-25 08:53
[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
booogooo
80-90年代，在江苏安徽到边界，走亲戚到下午茶时间能有2-4个/份这个猪油糖水荷包鸡蛋，都算相当可以的了。
伟大的中国2008
这个在河南叫鸡蛋茶，去丈母娘家才有的待遇😄
旺～~
开水蛋，然后放糖，现在基本没人煮了
一米阳光 回复 12-24 14:52
还得放猪油
发酵粉 回复 一米阳光 12-24 19:41
不用放了，路边摊都有卖的
荷塘
确实是四川传统的迎客礼节之一（还一般是对于比较尊贵的客人才有的待遇哈），这种吃法个人是最讨厌的蛋的吃法，没有之一，就是最讨厌
漫步 回复 12-28 19:32
是因为现在生活太好了，要是八十年代给你煮一碗蛋，看着就要流口水🤤
情不知所起 回复 12-30 14:27
以前想吃都吃不上呢。
饿殍哥
还加了猪油的[爱心]八九十年代的最高礼仪了
裁缝
上世纪80年代和90年代初，你窜门去了别人家，主人说煮点开水，就是煮几个荷包蛋的意思。
思者无涯 回复 漫步 01-08 13:59
对的，叫走人户，一般串门不行。
漫步 回复 12-28 19:33
串门哪有这个待遇，必须是正儿八经的亲戚稀客
人微则言轻
我们这里是，你坐一会儿，我去烧点茶你喝，然后就是米酒煮的荷包蛋端出来了[开怀大笑][开怀大笑][开怀大笑]
帕秋莉
16年，陪哥们儿接亲，他媳妇娘家就端的这个待客.家里自己粮食养的鸡下的蛋.我在夸这个好吃，哥们儿媳妇家的姑姑还是姨姨啥的又给盛一碗😃
用户11xxx68
在四川这是真的，这里面包涵了四川人的人情世故在里面。在以前，四川农村走人富(走亲戚)基本都是靠走路的，很多情况下两家人都离的比较远，如果你到亲戚家的时候刚好饭点，这种开水就不会煮给你吃，直接吃饭就好，当然走亲戚的时候哪家好人卡着饭点去？要遭人唾弃的。一般情况下都是上午10点左右到亲戚家最好，要么和亲戚拉拉家常，或者帮着做午饭(很少)。10点早饭吃了，午饭时间又不到，赶了一路的人自然是又累又饿，所以主人家就会在这时候给你煮上一碗“开水”，在多放糖，让客人又不能吃饱，不然午饭没法吃，又能让客人迅速补充体力，稳定心神。人情事故这块在以前四川农村是被人拿捏到位了的。
用户10xxx11
福建人也一样
懒猫学僧
糖水蛋，肉圆子汤
仰泳的鱼 回复 12-24 23:45
是啊！还有丸子汤，都好久没吃到过了，真的好怀念
mrLiu
鸡蛋茶
路无止径 回复 12-30 01:09
河南九十年代之前都是这样招待贵客的
allah
福建人居然敢回广东人的帖子？还是吃东西的帖子？
11
我以为只有我哪里有，原来不是，我老婆第一次吃，说什么黑暗料理
钢城鬼少
这是糖心蛋吧？？？？？？
＆TRY*
以前去姑妈家就有，可惜姑妈不在了
团团转
蛋茶，我们老家最高的待客之道
用户10xxx87
新亲戚？
余有半生
几十年前确实是这样
用户10xxx05
我们老家汉中新姑爷第一次上门也是4个鸡蛋，而且必须吃完，叫喝的！我结婚时，有一次一天吃了3家12个蛋，差点吃吐了！哈哈哈！
蛋不是这么扯地
我还以为这是河南女婿专属😂
无云
我能一气干掉5个，而且要嫩的，蛋黄将凝未凝时最好吃！
我眼中的世界你看不到
第一次去老婆家，她爷爷弄了一碗，8个，我吃完了，事也就成了
李永强
我大嬢都是加猪油，那滋味不摆了
小小松鼠
本人土生土长四川人。这个说法没有听说过。直到30岁下乡招生，家长很热情，问：老师喝点水不。我真以为是开水，就点了头。然后就吃到了满满的荷包蛋，还特甜。我问同事为什么我土生土长都不知道这个规矩？同事说你还不够土。
用户10xxx27
我们这一直这样的哈哈哈水煮蛋给客人吃
用户10xxx17
我经历过，第一次跟老公回四川老家走亲戚家，里面有6个蛋，吓一跳[滑稽笑]
国服喷子
以前农村走亲戚没得车，公路都没有多少，所以都是走路去。走那么远的路肯定是会饿的，所以到了亲戚家如果离饭点还有段时间，那么主人家就会煮碗糖开水来打个幺台。一般就是两个蛋放点糖，放点猪油[滑稽笑]
用户51xxx29
这个在八、九十年代可是招待贵客的必须食物，不是随时都能吃得到的，那时候的鸡鸭蛋都要拿来换取零用钱的。
夏蝉不知冬雪
不是，四川人端出来的是醪糟煮的鹅蛋+汤圆
风雨同舟
山东新女婿第一次上门，必须吃的
用户10xxx98
加点腐竹皮，就可以叫鸡蛋腐竹糖水，广东家庭著名糖水。[点赞]
情深小缘浅
这种荷包蛋的开水还能接受，那种煮熟后剥壳的简直就是小时候的噩梦
麦子(邻友装饰)
还想3个蛋的？
猫哥你好。猫哥再见
小时候经常见到这个，有的还放一瓢猪油[滑稽笑]
思者无涯
七十年代回农村走亲戚除了这个也有下面的（不是正餐时间），面里给你放两大片肥瘦相间的腊肉。
chase
是真的，醪糟
大羽
甜的发腻
大羽 回复 用户17xxx85 01-22 16:42
那得看你走亲戚的速度，我记得第一次去浙江的时候，一早上吃了13个甜水鸡蛋，你知道这对一个山东人是多大的考验么？
用户17xxx85 回复 01-07 21:10
少给点糖就完了，只有蛋的话腥味有点大
pp
真的
用户14xxx38
四川特色荷包蛋，醪糟荷包蛋，醪糟小汤圆，醪糟小汤圆荷包蛋[大笑]
司机开车了
这是河南的鸡蛋茶
待来秋来九月八
说粮加开水的，明显一个都不会，放糖是因为放粮后，生鸡蛋下锅才不会沾锅，开小火才能做成荷包蛋，开大火直接就散了，不知道就别瞎说。 开水白菜，国宴菜，你以为就是烧开水扔个白菜芯，燕窝，你以为是吃燕子做的窝呢[哭笑不得]
wongzon
十几二十年去南充走亲戚，走的山路，到了亲戚首先拿干毛巾帮着把背上的汗擦干净，煮一碗糖水蛋打个幺台，再去做饭。真是热情好客质朴，吃饭的时候基本上夹在碗里的菜都堆满了。只不过那边真的太爱喝稀饭了，炒菜必放豆瓣酱。一碗稀饭配一大碗菜不是吃饭吃饱的是吃菜吃饱的。
wongzon 回复 漂泊的蒲公英 01-25 11:00
2000年的时候，朋友在成都跟营山的小伙子打赌，如果他把一盆稀饭喝下去就输给他一部三星手机，那盆稀饭目测至少有五~六碗，我真怕他撑坏了。他说如果让他吃一盆干饭那还真没办法，如果是一盆稀饭是不在话下。只休息了十分钟那小伙子真把一盆稀饭给干了光了。当然我那个朋友不讲信用反悔了赖皮了，我真的鄙视他。
漂泊的蒲公英 回复 01-24 23:30
我南充营山的，我跟我二舅舅就不爱稀饭
咖啡可乐冰
我们这都是三个鸡蛋，一个小家子气，两个是死人吃的，三个才是待客
紫雲觀山翱
以前我们这也有这习俗，第一次去人家做客，主家是要泡鸡蛋的
用户66xxx99
四川农村女婿第一次上门天还没亮端到卧室，就这个，说是开[害羞]
天天听歌
糖蛋，一般三个，六个是为极
喜马拉雅
招待远方来客的，一般糖水桂圆荷包蛋
喜马拉雅 回复 02-03 17:48
毛脚女婿上门也这待遇
蜉蝣
荷包蛋，加点醪糟粉子更好吃
用户17xxx83
早期的四川就是如此！说喝开水就是整俩蛋给你，没蛋借也要借俩！
兰博
我第一次去前妻家里。他奶奶给我弄了 18 个蛋，直接把我吃撑了
心浪
这叫鸡蛋茶，一般还加点糖。一般人吃到4个就逃啦
用户10xxx47
也叫吃茶
秧鸡
在加点米米儿
巴拉巴拉的土豆
醪糟鸡蛋！！！！
白夜
我们河南也这样的
无语
我们这边客人来了，这个可是待客之道，糖水鸡蛋以前可是很郑重的
趁此生未老
真的，
静处安身
川东是有这风俗，看来你的待遇不够，只是清，少了醪糟粉子。
漂泊的蒲公英 回复 01-24 23:37
17年我表姐结婚，我家人一大早就去，我大姨就给我们煮醪糟鸡蛋粉子，然后表姐跟表姐夫分了我一些，把我撑惨了
白球
我这里直接是五个蛋，一次吃到怕[开怀大笑]
用户33xxx64
这个不是真的，应该有茶叶，米子，包谷子
漂泊的蒲公英 回复 01-24 23:32
我小时候家里来客人了，说的烧开水就是这个，过年的时候还要加点小汤圆
笑望云舒
是真的
UC玩友
就像河南的喝汤喝茶都不是一个意思
大大泡泡糖
鸡蛋必须是正宗的母鸡生的蛋[赞]
用户12xxx30
有醪糟就放点醪糟，
用户10xxx84
就是这样的
艾少
你可以把开水理解成甜品的意思[哭着笑]
他只要自由
土包子，
张君
是真的！
辛辰一梦
猪油白糖，蛋要嫩，有糖沁的感觉最佳
用户10xxx36
小时候的最高待遇
用户10xxx30
我们这里，三十年前，待客就是荷包蛋，鸡蛋越多，说明越重视
年轮
70后80后的回忆吧，小时候春节走亲戚拜年条件好点的都煮这个。
用户10xxx47
真的，晚上夜宵也是这样
用户10xxx43
就是这样的
强哥
差不多吧，应该加醪糟
桑榆非晚
我们河南叫鸡蛋茶，小时候去谁家都现做
衣食足而后知礼
加点熬好白白的猪油，那滋味绝了
梦雅儿77
真的
空山新雨
是的[开怀大笑]
区德曼
荷包蛋！老夫这80后老大爷最不喜欢之二，第一还没选出来！
掩耳盗铃
几十年前，河南这边新女婿第一次上门，也是吃水煮荷包蛋，吃就吃吧，还必须剩一个，剩的这个还要让别人吃了，以此考研新女婿处事能力，这不是纯纯难为人嘛。
海阔天空
大多数煮的两个，加上白糖。
ETC 回复 无心云 12-25 08:52
说说，我要长知识
无心云 回复 12-24 23:03
两个？可能要摔碗[滑稽笑]
UC用户
二十几年前在老家镇上，就一四川的镇上，突然流行冬天用醪糟煮啤酒，我打麻将打着打着他们说去煮点啤酒……[哭笑不得]
情不知所起 回复 12-30 14:29
那玩意醉人啊。还可以加点枸杞大枣，倒点白酒才行，不然煮一会没酒味了。
谢云流
开水就开水咋还有油花[大哭]
国服喷子 回复 02-15 03:26
我们这都是放糖和猪油的
11点45
我最多能吃两个蛋[哭笑不得]