“太透彻了！”胡锡进再次给西贝和贾国龙提了几句忠告。他说得很直白：西贝没必要把自己搞得像和罗永浩死磕的样子。罗永浩的批评，说实话，不是他一个人的意见，而是社会上很多人都有的声音。公众对预制菜确实有争议，一方面很多人抗拒，觉得“科技狠活”，但另一方面，也有不少人能理解，觉得在现代餐饮里工厂化是趋势，没必要一棒子打死。 西贝作为一个全国知名的餐饮连锁，本来发展不容易，这时候更应该拿出一种开放、包容的态度，该改的地方改，改不动的地方就讲清楚，讲不清楚也没关系，关键是别显得小肚鸡肠。 老胡最核心的一点就是：西贝别再和罗永浩吵了，这样做对品牌伤害更大。 现在西贝的态度，看起来像是把自己捆绑在“预制菜”这个标签上，搞得好像要替整个行业背锅。结果就是越解释越被动，反倒失去了本来可以引导话题的主动权。 老胡提醒，公关危机不能靠硬碰硬来解决，得让争论往更大、更有意义的方向走，比如“预制菜在现代生活中到底是什么地位？”、“要不要标注预制菜？”这种才是对公众真正有价值的话题。 如果仔细想想，现在的舆论环境，贾国龙要真是聪明，最好的办法就是“止损”。别再耗着和罗永浩互怼，而是主动承认餐饮行业有预制环节，这并不丢人。 反而可以借着这个风口，呼吁行业一起探讨：预制菜该不该标注？标准怎么定？这样反倒能让西贝变被动为主动，树立一种坦荡、敢于面对问题的形象，甚至还能赢得消费者的好感。毕竟消费者最怕的不是你用了预制菜，而是你用了还死不承认。 说到这，很多网友更关心的问题是：预制菜的定价该怎么算？如果一道菜是厨师现炒的，另一道菜是工厂流水线生产的，按理说预制菜应该更便宜一些才合理。可现实是，有些餐厅反而把预制菜卖得更贵，这就让人心里不舒服了。 大家都知道，餐饮背后有成本、人力、房租，但消费者最在乎的是公平感——你是预制菜没问题，但请你提前告诉我，而不是让我花着现炒的钱，结果吃的是工厂加热的。 这一点，其实才是舆论争议的根子。大家不是完全不能接受预制菜，而是讨厌“不透明”。 俗话说“怕的不是贵，怕的是被蒙。”如果商家能明明白白标注，给顾客选择的权利，那消费者就算要骂，也会骂得轻一些。相反，遮遮掩掩才会让人心里有火。 我觉得，这次老胡的提醒很到位。 西贝现在不该继续死磕罗永浩，而是应该换个思路，主动把话题引向行业未来和消费者关心的核心问题。预制菜是趋势，避不开，餐企要做的是把规则说清楚，把定价说合理，把态度放端正。 这样才能真正赢得市场和口碑。
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异客
奶奶的，预制菜是趋势？这谁告诉你的？谁认可你的
异客 回复 09-21 10:07
脑子有问题吧？你告诉我？你算老几？你能代表国家意志，还是能代表事物发展规律？
YUhcki 回复 09-21 10:55
卖预制菜没有问题，但公众应该有知情权，就像泡面，人人都知道吃泡面对身体不好，人家卖3块5块但是销量依旧很好。预制菜卖得贵也没有问题，但是你要让大家知道这是预制菜，把选择权留给消费者。明明是预制菜你说是现炒这就是虚假宣传，如果按其它行业标准的话是可以假一赔三的
解题思路清晰可见
哪里都有胡桑
用户10xxx44 回复 09-16 19:25
他是专门找热点蹭骂的
红旗zg 回复 09-16 09:22
比奸商好多了
清风徐来
你们都没看懂贾国龙为什么要死不承认是预制菜，西贝准备上市3年了，本来预计明年上市，要是承认是预制菜离关门就不远了，承认了那菜的价格就得砍大半，利润那么差，明年怎么上市
红旗zg 回复 09-16 09:21
奸商不倒闭？
马克 回复 09-23 09:35
这是关键，也是西贝的痛点。老罗说吃预制菜可以，但你别用现炒的高价买呀。
风之谷
预制菜最终会被中国主流消费者抛弃。立贴为证。
夜殇 回复 adsrct 09-17 13:22
看操作流程喽，你把材料都处理好放着等开火在下锅，算半成品吧，把材料都处理完调味好，密封等着，算预制吧
adsrct 回复 09-17 12:56
半成品，算预制还是半预制呢？
SHWUsir
天天讲要有烟火气，然而现在最要烟火气的餐饮都熄火了，所谓预制菜就是没吃过的剩饭剩菜，以前专家讲吃剩菜会致癌，预制菜会不会致癌？如果是预制的配菜我没有问题，但是你的日期是不是要有个限制？2年的西兰花啊，特么的商家真的是良心被狗吃了。。。
峻成 回复 09-16 09:56
前制预备菜最多保存两三天
阿里山日月潭
中央厨房“高大上”， 奈何顾客不上当。 明年上市实无望， 急得跳脚算“罗”账！
朴素而天下
都说了很多遍，大家反对的不是预制菜，是死不承认嘴犟的欺诈。
百步穿杨 回复 远方～～～ 09-15 20:31
只有让预制菜消失，你才可能吃不到预制菜。
远方～～～ 回复 09-15 01:21
我也不反对预制菜，因为我从来就不吃那玩意。
wuyuhua1031
胡桑又来了，滚滚滚
胖子康康
消费者不是怕你用预制菜还不认，消费者是恨你用预制菜还不认。预制菜多了去了，点美团外卖的，有几家店不是用预制菜的？关键是用了还不认，还委屈。笑话
Ll 回复 09-17 23:12
它的价格承认了，5块钱的拼好饭我接受他是预制菜。可是21的馒头，不太好接受！！！
夜殇 回复 09-15 21:14
一分钱一分货，现炒的价格预制的货，谁会愿意
wenfa
顾客吃完后觉得不值得，发泄一下。结果老板不干了
医者仁心
菜品菜单应该标注预制比例占多少
fbke
从过去传统馆子汲取传统经验，扣肉与红烧肉现做来不及，提前做是没关系的，只要注意保存好不变味，放个三天左右也行
rea
西贝也挣够钱了，不蒸馒头争口气，你只要确认没有违法，就去起诉老罗。预制菜暂时没有国标，你加防腐剂的菜防腐剂含量也没有超标。只要你保证食品符合食用标准，就刚下去。大不了套现走人。我支持西贝，只要你合法合规，符合食用标准，就起诉老罗。
鞠躬尽瘁
公开透明就可以，喜欢吃预制菜的可以去吃，不喜欢的可以不去吃。而不是隐瞒消费者，用现炒的价格买预制菜！
周sir
在城市里吃个粉面不好过预制菜吗？预制菜就是资本搞出来收割劳苦大众的，劳苦大众是不需要预制菜的，是资本需要，这样能把不可能连锁的餐饮干成连锁。资本现在无耻到要把街边夫妻餐饮的辛苦钱全挣了。资本就不能干点正经事吗？那么多高科技领域等着资本去投资，资本就是不去。
周sir
西贝还凭一己之力把所有大型商超里的餐饮店全干没了。西贝说大型商超里为消费安全不能使用明火，这就实锤了商超里的餐饮店全在使用预制菜，所有的餐饮店都得叫某某预制菜餐厅才是没欺负消费者。西贝，你是人才。
八爪鱼 回复 09-18 05:48
不使用明火但是用电设备
老了
发展不容易？要这么说杀人犯更不容易
追梦人
胡桑长的越来越像小日子了！
用户10xxx24
西贝莜面村：预制菜客户只需事前有知情权，但是西贝莜面村转基因油，这就没有底线了，西贝莜面村你不凉不倒天理难容！
矿石收音机
不知道是不是真是胡桑说的，不过这思路绝对比贾大老板高明
用户10xxx27
医院生意兴隆
8848手机
假如直接标明是预制菜，老胡之类的肯定不去吃了，他们不差钱不会吃剩菜的，还有仓库里存放一年的僵尸羊腿
小厨快乐
你会花时间去点现做扣肉不
追梦人 回复 09-15 13:45
你会去买放在冰箱里冰两年的成品扣肉吗？？？
浮生
我给你几句忠告:能不能滚出中国！！！
周sir
以后商超里的餐饮店都留给那些高收入的人去吧，我是去不起也不会去，那里只有现宰的高收入人群和他们的娃和垃圾食品预制菜。
周sir
预制菜就是廉价的工业化产品，代表的廉价，和方便面是一个属性。
周sir
吃预制菜要上餐厅吗？到街边的南杂店买个预制菜和自热米饭用微波炉加热一下，不行吗？非得到餐厅里去把自己的血汗变成房租和资本家的利润吗
平凡
看看这家店的这几个老板说得话就知道是什么样品性的老板，说话出尔反尔谎话连篇。还什么5000工资不配吃。一句话老板人品不行产品也一样不行。
四两拔千斤
吃咗预制菜 实听快钉盖
太阳中心
你能指望胡锡退嘴里长出象牙？什么预制菜趋势，我觉得应该是预制菜去死！
人不要脸天下无敌
道理越辩越明！！！！只有裤裆里的💩才不敢公开透明
随风
暴发户都这样，我有钱，我弄死你。。。
小厨快乐
有些菜现做不可能跟得上时间
峻成 回复 09-16 09:54
可以前置预备呀而不是预制加热
追梦人 回复 09-15 13:47
有些菜放冰箱冻个几年营养物质将不复存在！
叶落知秋
不知为什么，现在看见胡锡进我就想啐他
jeepho
老胡又来蹭流量了，说了一堆废话
用户17xxx84
只有取缔预制菜，标出来又能怎样，你点的是非预制菜商家给你上预制菜谁能知道
用户10xxx51
胡锡进之流说白了就是为资本服务的。资本养的口舌
太阳中心
我花了钱去餐厅吃预制菜？说好的消费者是上帝的呢？ 什么预制菜是趋势，应该是预制菜去死！
大盘计算所所长
国家应该监测预制菜里边有多少致癌物质，有害物质，不能为了短时间利益而使年轻人小孩子身体受损（老年人一般不会吃预制菜）。