预制菜市场到底有多大？新华社、央视、人民日报接连就预制菜发声！

纵观全球，美国日本等预制菜渗透率已达到60%，根据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%-15%之间，所以说中国预制菜市场还有很大的空间，预计未来5年还会增长到20%。

图1：看看全国各省关于预制菜的文件出台情况。全国百强企业，广东占据了10%以上，接下来就是湖南。广州的预制菜相关企业超过6000家，顺德就有180家。

山东也很厉害，预制菜产业集群已初现雏形，主要是潍坊、烟台、淄博、济南、威海、临沂、德州等地的预制菜产业发展势头迅猛。

具体到每个省市的地区来看，重庆梁平位居全国首位，之前赛迪顾问消费经济研究中心公布了“2023十大预制菜产业基地”，是西部地区唯一入选的城市，如图3

以这次西贝来说，在江西没有分店，很多网友说江西的小炒那是响当当，不会吃预制菜，实际上江西的赣州也是全国十大预制菜中心。

四川的遂宁排在全国十大预制菜中心的第10名，前10名广东占据3席。

关于预制菜的定义，国家相关部门也下发过。只不过在实际操作过程中，一些细节把控确实有待提升，所以说关键的认知还是靠个人。