西贝贾国龙中央厨房，较真网友真去查了？结果直接炸了锅，按照包装袋上的地址，按图索骥，结果是个食品工业园，从外观上看，说实话，谁能想到这竟然是一个中央厨房？ 就这样的食品工业园怎么看都不像是能够提供专业厨师专业炒菜的地方，他更多的像一个预制菜的食品加工厂，我们要知道中央厨房不外乎是为了节省时间或者人工或者成本，能够更好的去服务广大的终端酒店！ 因此咱们老百姓所理解的中央厨房，他一定是离自己的酒店很近的地方，这样的话，生产出来的食品可以快速的分布到自己的产业链中，这既可以节省时间，又可以节省运输，同时还可以保护自己的商业机密，对于经营者来说，这是非常有利的！ 但是你看看谁家的中央厨房能离自己十万八千里，我们要知道每一个地方它都有相应的成本，同样也有相应的便利。远的地方人工成本和蔬菜成本自然会降低，但同样运输成本就会被无限拔高，同里离得近的地方，房租成本，生产成本将会提高，但是运输成本会降低！ 所以一般商业的中央厨房，它的辐射面积也就在50~200公里之间，车程的话大概就是2~3小时，热链配送的话，基本上也就是30~50公里范围，冷链运输的话可能相对较长，但覆盖通常也不过是50~100公里，这就是中央厨房一般所布局的范围！ 像这个沙拉限制酱料这一类的，那更是需要控制在50公里范围30分钟的路程左右，冷冻或者长期可以保存的，像牛排面团之类的可以扩展到200公里，配送时间可以增加到2~3个小时。 这就是一个正儿八经的中央厨房，大型连锁品牌，虽然都会有自己的中央厨房，但是他们的中央厨房都是很多个，每一个合格的厨房辐射范围都非常的小，单个的中央厨房能够覆盖1~2个地级市，就已经很大了，而有些甚至连近郊都很难去保障！ 而在这场西贝预制菜风波中，媒体采访云南的西贝门店，门店的管理人员称中央厨房在内蒙古，这范围可是将近3000公里，简直是超过了中央厨房的范围之外，而且是远远超标！ 而这种超标的行为是很多人无法理解的，但是我们换一个思路一想，如果中央厨房是预制菜工厂，是不是一切都解释的通了？ 这个时候一家门店的菜品是由全国各地集中过来，那么他所需要的保质期一个月6个月一年两年是不是就再正常不过了？ 保质期两年的西兰花是不是一下子就变得非常合情合理了？ 因此也许所谓的中央厨房，可能只是预制菜产业园区而已，客户拿着现炒菜的价格，却吃着不远万里过来的预制菜，真是把客户当成冤大头了！ 明码标价客户是认可的，但是“欺骗 ”是万万长久不了的，一个预制的古法炝面馒头可以卖到21块钱一个，要知道现在的很多普通馒头也不过是5毛而已，不要因为打了古法就可以卖高价，现在很多手工馒头采用的都是古法传承，这样的馒头不在少数，尤其是面食地区，他们很多的面食传承都是上千年，不照样是卖5毛一个吗？ 总之“中央厨房”都离得这么远，你要说保质期能是短的，那就奇了怪了，同时你要说，100%不存在预制菜，难道后厨的菜品都是石头缝里蹦出来的吗？ 就凭那厨师的工资比服务员都低，就凭那几十个后厨人员，只有几个是有证的，就凭后厨，基本上连明火都没有，你要是现做的，那就是奇了怪了！ 建议啊，都去学学老乡鸡，看看人家自查的结果，看看人家把菜品都给标注好了，预制菜不可怕，可怕的是你把消费者当傻子！ 知错能改，善莫大焉，而不是高高在上，一直的嘴硬，始终不低头！ 西贝餐饮 西贝厨师 西贝牛排 西贝西红柿牛腩 西贝饮食 西贝现状 西贝小锅牛腩
对于全国连锁来说，要保证菜品的品质，口味，是需要大量的人工成本，要组织厨师统一学习培训，再分至各地各门店，预制菜是最便宜最高效的解发，但是西贝犯了一个错误，大家骂他不是因为用了预制菜，而是把预制菜说成现做，还卖的贵，就是当了啥还要立个啥，很多人说，西贝不贵，因为他很干净，值这个价，我想说的是门店干净，不代表预制菜加工过程中干净，看得见的干净不代表真的干净。最后，老罗不是好人，但不妨碍这件事上，我站老罗。
用户15xxx63
囯家应立法，饭店分类：全现场制作，现场制作+部分预制菜，全预制菜。并分别制定增值税率。
小斑马 回复 SGU 09-25 22:25
都说了才过审，都不知道你们瞎说什么？？？
SGU 回复 09-23 08:24
2024年就已经出通知进行调研了。下一步就准备立法了。
极限
你说到点子上了，我之前工作的公司也有中央厨房。。按西贝的做法，只能说当时我们那个老板实在是没有贾老板聪明，中央厨房有三排灶台几十个厨师烧半成品然后冷链配送范围只能局限一个城市。。很多品牌走不出某几个城市或者区域都是这个原因，但是西贝就不用。。他直接找预制菜工厂然后发货，就跟开超市一样简单。。
大漠 回复 09-23 15:45
你们这才是国家规定的正宗中央厨房。不是西贝这种挂羊头卖狗肉的。
携一人白首 回复 09-20 10:18
其他不说，西兰花真要能够保存两年还能做到无害且低成本，整个市场都会这么做。市场西兰花是用散冰铺膜包装，防止西兰花冻伤，也只能保存不到三天。
反西斗士
按照西贝的说法，整个世界都是我家的中央厨房了。地球是所有人的中央厨房，那你提出中央厨房的概念还有什么意思？西贝就是做预制菜
用户10xxx23 回复 09-18 09:50
偷换概念，用个中央厨房一般人不懂，字面上的意思还以为它们搞个大厨房集中采购新鲜食材半加工然后再单独配送到门店，其实就是单纯直接采购全国不同加工厂的冰冻货。
用户10xxx70 回复 09-20 07:52
是你以为他上当了。其实是他自己投了10多西在搞预制菜。
任重道远……
这性假的就不是好东西，而且脑壳还被门夹了，，唯一优点是不坑低层老百姓，，我还真吃不起，，，，点一个重庆烤鱼三四个人吃也就100来块钱！还是现杀现烤就是时间要久一点！
用户10xxx34 回复 09-20 11:26
4线城市开外的 还是有的
雨夜星空 回复 09-24 12:26
往死干的才这点工资，真是不如不干，我这边三班倒，扣完五险一金到手5000多差不多6000，普通国企正常上班一个月174小时，扣完五险一金到手4000出头
用户16xxx07
为什么打死不承认自己是预制菜。西贝货很清楚。承认了这么多年的6%税必须补上
404321424 回复 09-18 20:15
人家的合伙人不是已经说了吗，他们是用最好的材料做的预制菜[静静吃瓜]，和贾老板说的不一样[打脸]
大炮
现制菜商机来了，厨房改成透明或开放式，门口挂个“杜绝预制菜”的牌子，销售额提升是杠杠的！
tb5456528 回复 09-18 10:19
是的。还是你聪明。现在消费降级，底层赚不到什么钱，得赚有钱人的钱，但是，并不是你好好干就能赚到钱。得有人脉，得会炒作[滑稽笑][滑稽笑][滑稽笑]
用户10xxx18 回复 09-22 09:04
现炒菜又要被迫涨价，吃不起了
峻成
改成西贝新鲜预制菜超市生意绝对好！
火山 回复 09-18 05:11
2年西兰花🥦，改成西贝灵材预制菜公司，蔬菜存放均超过2年，不变质。
願望猴哥 回复 火山 09-18 14:25
修炼的菜肴
Insomnia
预制菜也别藏着掖着了 西贝买来冷冻加价卖不如直接包邮到家
军333 回复 09-18 08:13
网上有西贝预制菜
无名猪猪 回复 军333 09-19 09:41
看来厂家已经在另谋出路了[捂脸哭]
用户12xxx22
第一次去北京大兴机场发现居然有西贝，我就纳闷机场这么干净的地方怎么能容忍这样的中式餐饮企业存在，现在想想西贝跟麦当劳肯德基也没区别
用户10xxx23 回复 09-18 09:56
是有区别，这烂货贵好几倍，就是打着新鲜的噱头才坑到人。
壳子 回复 09-22 09:00
麦当劳肯德基本身就必须存在预制环节，你一个西贝又不是必须预制，
飞翔9999
看来贾老板觉得背后有利益链从而无所畏惧啊[哭笑不得]
若恒
倪师说的，吃食物是要吃食物的气，新鲜的食材才有气。预制菜，久冻肉，都只是食物的尸体，没有什么营养不说，有害物质会产生，比如亚硝酸盐，或其他致癌物。
4986858 回复 09-18 11:27
取气用意
用户10xxx44
什么中央厨房，很大一部分是其他地区合作预制品工厂自主加工，买卖合同，估计西贝连个质检都不派
光骑士
西贝：惊不惊喜意不意外
向钱看向厚赚
一个是6%一个是13%税率，@税务局总局
用户10xxx63
预制菜工业园都改名叫中央厨房了，国家应该立法，把这些名字正视一下，不要谁都可以糊弄百姓
踏雪寻云
终于看到一篇对中央厨房有正确认知的文章了。[赞]
用户10xxx30 回复 09-18 10:01
它这就不是中央厨房，属于储存分发中心。餐饮的中央厨房，也是半夜到新鲜食材，凌晨开始洗切加工，然后半成品或成品再分发到门店。餐饮中央厨房等于是门店的集中备菜厨房。
1340107
正常情况下，谁会喜欢吃两三个月以前做熟的饭菜？！还美其名曰预制菜！
Sunny
上面不是写着，预制菜产业园么！[哭笑不得] 贾老板这脑子是不是吃预制菜吃傻的？
你说我是谁吧
什么中央厨房啊，他就是把各个预制菜公司生产出来的东西采购了放他店里了而已。套用农夫的广告词，他们不做菜，他们只是搬运工
血色残阳
高端的食材，往往只需要简单的加热
艾荫虾
老罗在当前这个社会算是不错的人啦
FSDK
假老板：请不要认为很远，我们都住同一个村（地球村）。
用户37xxx53
西贝中央厨房就是个大冷库吧
共白首
日清，周清 可以理解为中央厨房，月清，年清的就是食品加工厂就是预制财。
原点
什么中央厨房，就是预制菜生产加工厂，就是用科学狠活加工食品，完成后运往全国各地，而且谢绝参观，闲人免进。
小东家
@国家市场监督管理局，该管管了吧
迷失的羊羔
不正常吗？那些连锁品牌不都是？反正连锁的个人全部打入快餐（肯德基金拱门）一类。一个是西式快餐，一个是中式快餐。
用户10xxx23 回复 09-18 09:59
正常个屁！价格差多少倍了？！别人可没死鸭子嘴硬不承认是预制菜！西贝这烂货是属于既当婊子又立牌坊！
01 回复 09-19 10:01
兰州拉面沙县小吃还有有很多现炒现做的
脱贫致富
西兰花保质一年？！这可能吗？！
用户16xxx02 回复 09-19 11:27
两年
神经蛙 回复 09-19 21:47
有什么不可能？人家保质期24个月呢
舒逸飞
中央厨房，普通人理解的应该是同城。 保质期24～36小时。 没想到，他们家厨房在千里之外。 保质期两年。
ZwD
二道贩子，找各地预制菜加工厂，送到店面变成自己所谓中央厨房的东西，加价售卖
l o u→_→永恒
也就是说，一个餐饮企业，可以收购一个预制菜工厂，改名中央厨房，就可以规避“预制菜”这个定义？那么现在很多预制菜工厂全部挂靠到饭店名下，中国就没有预制菜了。
用户10xxx23 回复 09-18 10:03
不用收购，直接采购加工厂的就能说是中央厨房了，因为法律没有严格规定，所以给了它打插边球的机会。
闲庭信步
门口都挂着预制菜的牌子还嘴硬说不是预制菜，看来自己的胃对预制菜也比较抵触，都是看钱的份上
用户10xxx17
干倒西贝，干倒黑心商家！
用户55xxx00
除了食客是现杀现宰
行者
拒绝一切加盟式的韭菜收割机
LJP
再也不去西贝
正经人
冷知识，预制菜是不准添加防腐剂的。所以西贝货不够格称为预制菜，
路漫漫其修远兮
贝西当婊子立牌坊！我不反对预制菜，但是反对用预制菜，还宣扬一家是现做菜！这是诚信问题！
居然会笑
这种包装的基本都不是中央厨房的，倒像是可以出售的商品，中央厨房过来的应该都是是很简单的介绍，最多有个名称和日期，毕竟都是自用的
用户95xxx97
从财务运营方式上来说，西贝应该是没有中央厨房的
tb1260696291
之前喜欢吃西贝，这几年再也没去过没啥好吃的价钱却老高而且还dou是预制菜
用户10xxx78
现在预制菜连调味料也不用了，全都改成了高科技合成的调味添加剂
波哥
西贝货
123123123
自己干的什么还不知道低调，玩的一手好自爆
罗夏
其实预制菜也没啥，就是他丫的天天吹牛逼，割韭菜，这下露馅儿了
用户10xxx60
中央厨房偷梁换柱的概念，欺骗消费者
用户10xxx21
西贝赚钱太容易了，所以才会肆无忌惮的虐消费者，藏都不藏一下，开放厨房，卖2年的西蓝花，羊肉一年采购一次，都是自己曝光自己。他觉得，整个餐饮业都这样，我没有错，你们爱来不来！
闲事不管
太无耻下流了
☆雪♂天♀使
这才是说到点子上了
今晚中大奖
以前我都说过，所谓中央厨房就是采购中心，仓库，货物集散地，采购里面多黑大伙都知道的，十块钱买的，采购这一条线能吃掉五块，
用户16xxx19
我一直以为最不会被机器替代的是厨师。原来我错了。
一书一页
远距离运输怎么保证运输条件不变。—18度
用户12xxx11
抵制黑心商家
用户16xxx39
老罗都吓的跑路了[并不简单]
用户15xxx95
其实只要饭店能公布出用了多少预制菜，或者在消费者点餐的时候告知哪些是预制的哪些是现烧的就行，消费者有知情权。至于价格，消费者自己评估值不值。就像某西餐连锁品牌，大家都知道是预制菜，但是人家便宜，人均30—40你能体面吃一顿，那也没这个风波
饭团汤圆
再正常不过了，从国家提倡预制菜开始，这就是能够预料到的必然结果，没有什么大惊小怪的，后面还会有，也会更严重，不知道国家是怎么想的，提倡预制菜，你各方面都准备好了？比如预制菜有什么要求，保质期有什么要求，怎么监管，中央厨房有什么要求，违规了怎么处罚等等一系列问题，你看吧，西贝这种情况只会越来越多！
金沙水拍云崖暖
任何事都不能轻易放开，稍微一松动，就没有底线了！
217
西贝老板应该判刑，一群坑货畜牲
相信未来
谁制定的中央厨房不是预制菜？反智的定义！
衰神一大筐
不作死就不会死
飘逸的风
西贝贾老板又不坑穷人。
老汉很猖狂
他姓假所以起名西贝
飞雪连天射白鹿
名字都叫西贝，西贝货不是很正常吗？
梅山行者
人家起的名字已经告诉大家是西贝货，你们硬是要吃而已。。。反正当时是吃不死人的。。。
用户10xxx40
就是工厂，混淆概念
MANDE
中央厨房其实就是预制菜加工，换个马甲的说法，比如土豆就是马铃薯一样的道理。
嗳惢誶
说人话 就是婊子立牌坊
用户10xxx29
学生越垃圾，管理越严格，要不然会出事的
用户10xxx06
知错能改，善莫大焉？让你天天吃添加剂，各种癌症各种病出来住院看你还能不能说善大？这是做恶，犯罪！
想说啥就说啥
还查？有什么好查的！直接记住，都不去吃，这些东西自然就消失了！
morning
一年多的馒头 确实古法
123369
王哥庄馒头，五元四个，五毛一个的很少吃
用户10xxx76
西贝是个什么玩意啊，没听说过。
梅子半黄
西贝就是个笑话，而且人家又不坑穷人，一天天喜欢吃西贝的都没说啥，一群不吃的倒喜欢打抱不平[抠鼻]
水云妖
本来就是西贝货 。架不住人傻钱多的去捧场
用户10xxx36
可能胖东来也要关门
用户12xxx20
就一个暴利中转站而已，品控说不定还不如宠物食品
用户10xxx77
好多饭店厨房都是透明的。 都是现做现炒的，还有饺子馆也都是透明的。
成成
垄断资本已经危害到人人喊打了 中国必须出台《反托拉斯法》
Ryan 回复 09-18 07:08
没文化还是1450，反垄断就反垄断，叫什么反托拉斯，中国没反垄断法吗？
james
微波炉打打，电磁炉烧烧。这是西餐的吃法！
迦楼罗王
人家一个馒头21元都是给中产阶级吃的，不供应普通人。我觉得贾国龙干的漂亮，抓住了有钱人的胃。这种劫富的行为跟普通人有关系吗？有本事的人尽可大显身手。
用户13xxx18
中央厨房离门店太近，刚出锅的菜怕烫到消费者啊！
A。阿兔哥哥
什么中央厨房，不就是预制菜工厂嘛，换个听起来高大上的名字而已
面朝大海丨春暖花开
就好比:地球是我家一样！
用户75xxx42
俺家店的中央厨房在火星[抠鼻][抠鼻][抠鼻][抠鼻]
allan
塑料袋的食物直接高温煮制，微波炉加热，塑化剂那是杠杠的！[无奈吐舌]
帕尼尼水
中央厨房的配送范围是有极限的，基本上要保证做出的菜品的新鲜，那个不叫预制菜。 贾国龙是在混淆视听。
sea
唉，真服了老贾至今还嘴硬西贝不是预制菜，是吃货们在虐他千百遍[捂脸哭]
做坏人是不可能的
把中央加工厂叫做中央厨房，无耻之极
Zhubz
商家唯利是图，把老祖宗的手艺都丢尽了！
用户10xxx50
贾的出现，虽然愚勇，也在去担。西贝如果这次可以活下来，回归本质可以新生
老时
也是难为西贝了，这么远的运输距离这么久的保存时间，成本那么高卖那么贵情有可原[滑稽笑]
ruirui
人家中央厨房是当天配送当天消耗不过夜。他家是当天配送2年消耗。短的一年比如羊肉，他家一年就采购一次羊肉分下去够用一年的量[哭笑不得]
悠悠的波仔
中央厨房和预制菜工厂一大区别就是看成品是否需要冷冻。
用户10xxx52
要上市必须得赚钱，怎么能赚钱，两种方法，第一提高菜品价格，第二降低采购成本，
随机
配料超多的化学剂，这是准备腌人吗？医院生意好的原因在这。
赫赫
所谓中央厨房就是预制菜工厂，基本连锁餐饮为了口味一致，都是用预制菜，不然不同厨师不可能做的口味都一致的！
路人甲
麦当劳等也是一路货色
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预制菜就是放冰箱的隔夜菜，老贾你会吃吗？难怪这就年中国得癌的人越来越多，越来越年轻！
逆风寒
一个菜切片封存几天能跟现切的是一样口味？还有都是塑料袋包装封存的，不能说没炒就不是预制菜
逆风寒 回复 09-22 20:58
西贝是越描越黑，本来就是预制菜，还死不承认，冷链的菜在封存与运输途中就会流失大部分营养，难道做餐饮这么多年连最基本的常识都忘了？话说古人谈荔枝一日色变，两日味变，这用在菜品，比荔枝变的更严重！企业不要只为了自己赚钱不顾别人的安全，长期食用预制菜，身体一定会出毛病。因为需要补充的微量元素都在封存中已经大部分流失了。
纯wx2013
为什么认知差的就一定要硬扣帽子呢？这个浮躁的社会不应该如此暴躁下去了，再次回到躺睡混吃的日子去？所有的经济活动造就了强大的军事威慑力，国泰民安