国庆第一天西贝门店状况是这样的。 由于在10月1日，西贝开启了全国门店大降价，

国庆第一天西贝门店状况是这样的。 由于在10月1日，西贝开启了全国门店大降价，当天12点前，北京方庄西贝店内已经全坐满了，外面等候区有客人进行排队等候了。 到12点半，排队的顾客就需要等20多分钟才能进店用餐了，到下午1点，排队取号的已经有50桌了，店里服务员说，国庆第一天的客流量比之前更加火爆。 张阿姨攥着皱巴巴的菜单在等候区来回踱步，孙子趴在长椅上数着取号机上的数字——“50桌”的红色字样亮得刺眼。这是她第三次来西贝，前两次都是走到门口就打了退堂鼓，“一碗羊肉面48块，够我们老两口买三天的菜”。这次看见朋友圈刷“西贝降价”，她特意早起赶公交，没想到还是被堵在了门外，等候区的小零食盘已经空了两回，服务员抱着一摞餐具跑过，围裙上还沾着莜面的白粉末。 谁还记得去年西贝那波“涨价刺客”争议？2024年春天，招牌羊肉面从42块涨到48块，莜面鱼鱼从32块飙到36块，网友晒出账单调侃“吃顿西北菜比吃日料还贵”。那会儿门店冷清得很，北京三里屯店的服务员说，工作日中午能空出一半座位，后厨师傅闲得擦了三遍锅。这次降价倒是实在，羊肉面直接砍到39块，经典莜面套餐从68块降到52块，连儿童餐里的小酥肉都加了量——明眼人都看出来，这是冲着国庆家庭聚餐的刚需来的。 方庄店的店长王磊嗓子已经哑了，对讲机里不停传来后厨的催促：“莜面不够了！再发两袋面粉过来！”他手里的客流统计表显示，上午10点到下午2点，翻台率达到了4.2次，比平时周末翻了一倍还多。有个穿西装的年轻人急着赶下午的电影，催了三次服务员，最后端着餐盘蹲在门口吃，“平时嫌贵舍不得来，这次降价刚好薅个羊毛，就是等得太急”。 这波火爆背后，藏着西贝的“求生欲”。餐饮行业今年卷得厉害，上半年海底捞、太二都搞过“工作日半价”，西贝要是还端着“高端西北菜”的架子，客源早被抢光了。王磊透露，这次降价是全国统一行动，总部算了笔账：单品降价15%-20%，但客流量能翻1.8倍，整体营收反而涨了。更妙的是抓家庭客群，儿童餐送卡通餐具，老人点单送小米粥，等候区还加了儿童积木桌——张阿姨的孙子就抱着积木不肯走，嘴里念叨“下次还要来”。 不过也有人犯嘀咕。排在队伍末尾的大学生李然打开点评软件翻评价，“有人说降价后分量少了”“羊肉好像不如以前多”。他特意拉着服务员问，小姑娘掀开后厨的帘子让他看：“您瞧，这羊肉块还是那么大，莜面也是现搓的，降价不降质，不然哪来这么多回头客？”李然半信半疑，直到端上餐盘才松了口气——碗里的羊肉堆得冒尖，汤里还飘着两片枸杞。 下午3点，等候区的队伍终于短了点，张阿姨总算坐进了店里。她给孙子夹了一筷子莜面鱼鱼，自己喝了口羊肉汤，笑着说：“早该这样了，老百姓吃饭图个实惠，贵了谁也不傻。”王磊靠在收银台边喝了口水，看着满店的客人，心里却没完全踏实——国庆过后，这波降价流量能不能留住，还是个未知数。 餐饮行业的热闹从来不是看一时，是看能不能接住老百姓的“胃”和“钱包”。西贝这次降价赢了国庆，可往后要是再涨价，这些排队的顾客，还会来吗？ 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。