土豆这么好吃，中国人为什么不把土豆当主食，而在欧美却是主食？其实原因很简单：土豆这东西，终究更适合欧洲的水土，并且，它传入中国的时间太晚了...... 麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持! 土豆这么好吃，中国人为什么不把土豆当主食，而在欧美却是主食？其实原因很简单：土豆这东西终究更适合欧洲的水土，并且它传入中国的时间太晚了，说起来也挺有意思，同样一种作物，在不同地方的命运能差这么多。 欧洲人一年吃掉八九十公斤土豆，俄罗斯人更夸张，能吃到一百七十公斤，咱们中国人呢？平均一年才吃十四公斤，连人家零头都不到，这背后藏着的门道，远比表面看起来复杂得多。 土豆原本是南美安第斯山的特产，十六世纪被西班牙人带回欧洲，刚开始欧洲人也不待见它，觉得这黑不溜秋的玩意儿不吉利，可架不住后来战争多、荒年多，为了活命只能硬着头皮种。 没想到这一种，倒发现了土豆的好处：耐寒、高产、不挑地，在那些土质贫瘠、种啥啥不长的地方，土豆照样能收上来两三千公斤，欧洲那会儿正缺粮食，土豆算是解了燃眉之急，慢慢就成了餐桌上的常客。 等土豆漂洋过海来到中国，已经是明朝万历年间的事了，那时候中国的粮食格局早就定型，南方人家家户户种水稻吃米饭，北方人世世代代种小麦吃面食，这习惯少说也有几千年了。 土豆一开始只在皇宫御膳房里露个脸，普通老百姓根本见不着，等到清朝才开始往民间推广，主要是在那些山区、旱地这种种别的作物不太行的地方，说白了，土豆在中国从一开始就是“备胎”的角色。 这里头最关键的问题，还得说气候，土豆这东西天生就是个怕热的主儿，最喜欢凉快的环境，温度一超过二十二度就开始闹脾气，欧洲大部分地方气候温和，德国、法国、荷兰这些国家的温度刚刚好。 这些地方种出来的土豆个头大、产量高、品质稳定，荷兰的土豆能达到每亩近三千公斤，美国也能到两千八九，产量摆在那儿，农民自然愿意种，中国的情况就不一样了，除了东北、西北这些地方气候合适，大部分地区夏天都太热。 尤其是人口集中的中原和南方，动不动就三十多度，在这种环境下种土豆，第一年产量还凑合，第二年就开始往下掉，第三年可能连成本都收不回来，福建有个种了二十年土豆的农户最有体会。 每次都得从东北买种子，种两三年就得换，成本高不说，产量还越来越差，全国平均下来，土豆亩产才一千二百多公斤，连欧美国家的一半都不到，产量上不去，储存又是个麻烦事。 土豆含水量高，放不了多久就发芽，发了芽还有毒，不像大米和面粉，往粮仓里一堆，放个三年五载都没事，过去没冰箱的年代，这可是大问题，谁家敢把不好存的东西当主粮？万一碰上个灾年，粮食坏了可怎么办？ 更深层次的原因，还得从中国人的饮食习惯说起，咱们吃饭讲究个搭配，主食是用来衬托菜的，最好味道清淡，别抢了菜的风头，米饭和馒头就是这个特点，本身没啥味道，配什么菜都合适。 可土豆不一样，它自己就带着浓重的味道，蒸着吃、煮着吃都有股子土豆味，跟菜一起吃容易串味，而且土豆吃多了容易烧心、反酸，肚子还胀，远不如米面吃着舒服，欧洲人对这些倒不在意。 他们吃饭本来就简单，水煮土豆加点黄油，或者烤熟了撒盐，就能当一顿正餐，土豆在他们那儿就是用来管饱的，配着肉、香肠一起吃，习惯成自然，说到底，土豆在中国没能成为主食，是时机、环境、习惯多方面原因叠加的结果。 它来得太晚，赶上中国的粮食体系已经成熟，没有它的位置，它对气候太挑剔，在中国大部分地区种不出高产量，它的特性也不符合中国人对主食的要求，不管是储存还是口感都差点意思。 这些年国家也想推土豆主粮化，把它做成面条、馒头，可老百姓不太买账，一是价格贵，土豆面条比普通面条贵好几倍，二是口感不如传统主食，吃着总觉得差点味道，饮食习惯这东西不是说改就能改的，得慢慢来。 不过话说回来，土豆虽然没当上主食，却在配菜的位置上混得风生水起，酸辣土豆丝、土豆炖牛肉、干锅土豆片，这些菜哪个不是下饭神器？ 它找到了适合自己的位置，也算是另一种成功，有时候想想，人生不也是这样吗？不一定非得当主角，找对位置发挥所长，一样能活得精彩。 对此大家有什么想说的呢？欢迎在评论区留言讨论，说出您的想法！ 信源：澎湃新闻——“吃货”改变世界：小土豆如何成为欧洲人的主食？
