青稞是裸口感最差的粮食，没有之一。上世纪70年代，西藏地区曾尝试推广小麦种植，很多牧民第一次吃小麦，结果纷纷嫌弃，味道根本没法和青稞相比，于是，就起了流言：青稞是藏族吃的，小麦是汉族吃的，藏族人吃了就会没力气，就连藏族的牛都要吃青稞杆的。 青稞和小麦虽然有着异曲同工之妙，但但对于汉人来说，这种食物根本难以入口，很少有汉人把它作为口粮。 但它在藏族人心中，却是其他食物不能比拟的存在，几十年前，藏族人尝试过小麦这种食物，但他们觉得这种食物味道极差，根本比不上青稞。 从那以后，小麦就被藏族人所拒绝，他们觉得这种食物根本无法下咽，只有青稞制作的吃食才符合他们的口味。 青稞在草原上生长，用它做出来的食物有着一种独特的香气，而且很有饱腹感，在寒冷的高原之上吃上一口就能让人充满力量。 而且高原上有着大量的青稞，即使环境恶劣，它们也能够茁壮成长，相比于柔弱的小麦，青稞更适合藏民。 对于藏族人民来说，青稞是他们从古至今的主粮，从几千年起，他们的祖先就已经开始种植和食用。 所以说青稞在藏民心里不仅是食物，也是文化的传承，而且每到节日，人们也会身着盛装，绕着丰收的青稞田载歌载舞，感谢上天的恩赐。 就连在传统的藏族婚礼上，青稞酒也是必不可少的饮品，象征着幸福和美满，而小麦作为外来物质，虽然有着自己的优点，但在短时间内根本难以被藏民们接受。 但现如今，藏民们的思想也逐渐开放起来，逐渐接纳了一些外界的东西，现在的西藏许多地区，也能看见小麦的存在。 藏民们也会去购买一些小麦制作而成的食物，但对于青稞他们依然没有放下，毕竟这是他们的文化和寄托。 青稞陪伴着藏族人民生存，两者互相依存，对于藏族人来说，青稞早已是他们生活和文化的一部分，是他们民族的传承 虽然大部分人都接受不了青稞制作的食品，但它对于藏民来说，却是历史的传承，所以在藏区，青稞永远都不会被完全替代。 主要信源：（观察者网——强舸：小麦怎样走上藏族餐桌——西藏现代化与藏族饮食文化变迁）
青稞产量少，多是谷粒炒熟后磨粉拌酥油奶茶吃，叫糌粑，小麦要磨粉分出面粉和麸皮，面粉做食物吃，可能是青稞是连麸皮一起炒熟吃抗饿，
苦寒之地喜青稞，应该是含油量高，性热，但产量低。
6169216
胡说八道，你去调研过西藏居民的粮食种植嘛？张口就瞎编情怀的公知文！ 西藏现在小麦和其他主粮种植规模早就压倒青稞了。
白云 回复 10-31 15:16
现在也主要种青稞，但小麦的比例高了起来，其实主要原因我觉得是土地贫瘠的原因，小麦不适应！
用户18xxx36 回复 白云 10-31 17:25
主要是饮食习惯，他们的主食糌粑就是用青稞做的。
阳光的笑
青稞是大麦的同种，汉人古代是喂牲口用的，大麦也是古代西方人的主粮
买火柴的怪蜀黍 回复 10-31 13:42
藏族人吃了千多年的糌粑，就跟我们吃面条馒头一样，习惯了那种口味……你用酥油和小麦粉做糌粑就跟我们用青稞面做面条馒头一样，就不是那么回事，一两顿尝个新鲜可以，当饭吃绝对吃不下……
用户16xxx72
细糠不是谁都吃的惯
西蒙雨 回复 10-31 13:04
都是一家人，说话别阴阳怪气。你眼中的细粮在别人眼里也许是粗粮，别自我感觉良好。
柒壹安客 回复 10-31 14:16
那只是一种习惯而已，就像有点人吃惯了面食，改吃米饭就特别难受，而我吃惯了米饭，拿面食当主食也感觉不得劲～但是我不会觉得米饭或者面食谁高级谁低级，因为这没有道理[开怀大笑]
从前有座山
青稞、高粱作为主食真吃不下，酿酒还行
看什么看 回复 珞珈兰 10-31 16:14
茅台是敌敌畏的味[滑稽笑]
珞珈兰 回复 10-31 12:36
很多人不就是追求那种焦糊味吗？包括茅台。
夜半钟声到破船
瞎说！知道为什么在60年代，小麦在藏区推广不开吗？饮食习惯和烹饪方法、海拔高度有差别，导致小麦作为食物，无法全部煮熟，人畜吃了拉肚子，有很多合作社拒绝种植小麦、农民抵触意见很大
夜半钟声到破船 回复 10-31 14:28
新东西！推广的人肯定会教怎么吃……还跟平原一样磨面粉蒸馍馍，做面条啊……吃了就拉肚子呗
夜半钟声到破船 回复 10-31 14:26
自己去找调查报告
花雨满天
公知文，瞎编！好吃的谁不会吃？！小麦在西藏难种。青稞大麦才适合。另外，我看过研究文章，藏民喜欢种长得高的青稞，不喜欢矮杆高产品种。原因是高杆青稞杆子可喂牦牛。青稞产量低一点可以接受。另外还提到藏民生活条件明显好一些了，可以给小孩吃奶酪。以前要编些话吓唬小孩防止偷吃。
XXX 回复 10-31 14:41
你说的是对的，但是不全面，另外现在藏区的小麦种植早就超过青稞了，不喜欢小麦，那是以前，这个小编估计几十年没上过网了
欧神 回复 10-31 15:34
因为以前多体力活，刚滚开的粥更顶肚，煲化了米的粥口感更滑溜
用户85xxx42
以前北方人只吃面食，现在家里也吃米饭。只要是人，对口感好的食物感觉是一样的，只是多吃少吃，每天吃还是隔天吃而已。不要把文化当招牌，胡说八道
用户18xxx50 回复 10-31 14:28
放P！ 19世纪末20世纪初，大量朝鲜人因饥荒跑到东北，他们于1845年在吉林首次种植水稻成功。
欲辫已忘言 回复 10-31 14:45
对，计划经济时期，在1982年以前，人均月供应米是2斤，面3斤，剩下的是苞米面
福星
就是个习惯而已。以前北方人还吃不惯南方的大米呢，宁可吃被视为粗粮的小米，现在却成了仅次于面粉的主粮了。以上生活水平差，没啥好的配菜，换了口味就会觉得不习惯，甚至还会出现肠胃不适，现在有菜有肉，主粮换了，肉菜跟上，就都一样了。
摄绘大叔 回复 10-31 14:04
现在北方人也吃不惯南方的大米，东北的大部分人家一直都是以大米为主粮的，只不过这大米不是你们南方的大米。记住，大米不是你们南方才有的，东北也是大米主产区，而且大米品质更好。
凉山鹰
胡扯蛋！青稞麦确实适合藏族饮食习惯，但改革开放包产到户后，小麦越来越多，2023年小麦在西藏种植面积约占1/4。西藏必须发展小麦！原因是人口增长以后，粮食压力大，青稞产量低。另外小麦的种子和秸秆产量都高于青稞，有助于农区发展畜牧业，藏族人民现在少吃青稞，多吃肉蛋奶
飞鸟
神奇的是，藏族朋友离开藏区后就吃得惯小麦面包了[滑稽笑]
不动如山
青稞也是藏族地区的祖宗严选啊，自然有他的优势，就像是很多中药都以高寒地区的出产为好一样，自有它的道理
火眼看世界
神主界，人主地，凡人主锅碗。
施桃龙
青稞脱壳打粉炒热与调料调和再吃。西藏高原低气压。水不到一百度已沸，不能烧饭，做馒头。夹生饭。 所长期吃青稞麦粉食品。
陈默似针
应该是酶的原因的，长期食用的一种食品，人体会分泌出相应的酶来分解消化该食品，比方说南方人爱吃米饭，北方人喜欢面食
爱吃萝丝
比高粱和其他杂粮或者糙米难吃？
清风
找不到p话说。
用户10xxx16
扯淡放屁
东东
去藏区生活过一年多，很偏僻的一个乡，应该是个人口味问题，糌粑和青稞酒吞不下去，但酥油茶没的说，那叫一个醇香！在当地，小麦面粉制作的面食受欢迎程度远超青稞制品，有一定消费能力的，平时基本上喝啤酒和白酒，青稞酒比较少见，喝过一两次，总体感观是酸涩，很不适口，糌粑大多数都沙牙，没法嚼，囫囵吞下去的，应该是没加工好，漏沙在里面了，但，这东西在江里钓鱼还不错，挺好用的。
用户17xxx85 回复 10-31 14:35
四川藏区的条件要好于西藏
拉鉤Ω一百年不會變
青稞还是要保护和发展。当小麦玉米土豆都在月球火星种不好时，试试青稞。
金属狂潮
作为在全世界第二大青稞产地长大的人，人对有些特定食物的依赖是刻在骨子里的，很难改变。
哇哦
拉面用的不是小麦吗
用户15xxx45 回复 10-31 11:57
玉米
某人 回复 用户15xxx45 10-31 13:59
全是玉米粉能做拉面？真不懂，求问
用户10xxx12
从小就吃习惯了的吧，好像吃惯了面条的人就觉得米饭不好吃，
马虎 回复 10-31 12:02
西藏早就以小麦为主要粮食作物了，文章瞎编的。
用户10xxx19
青稞是高原必备粮食。 小麦不是。 虽然小麦亩产量比青稞高，但是那是平原地带
風泠_lin
小麦也不是中国原产，说啥汉族食品，简直乱编
用户21xxx40 回复 10-31 18:07
现在小麦就是北方人的主粮啊，所谓的五谷是古代主粮。北方目前的主要农作物就是夏小麦和秋玉米，这两个都不是中国原产地，但不影响他们甚至是中国的主要作物（另一个是南方的稻子，这个倒是中国原产的)。只要质量和产量更能满足人们的需要，是否原产重要吗？
一出生就以中大奖
习惯问题
行者无涯
这不是胡说八道吗？藏族现在食用小麦可爱青稞多多了！
用户10xxx42
一个老祖宗传下来的堂兄弟，能有啥区别，炎黄二帝当年也是从高原打到中原的，把原住民的三苗从中原赶到了南方大山里。汉藏羌三兄弟一个从高原往东南亚打，一个从高原往中原打，都留下一群子民族孙民族，只有守着祖宗祠堂的羌还在原地守着[滑稽笑]
懒得说
就是个加壳子的组装货
ZY
瞎说，你看看过几代人之后还有人吃不，还什么鬼藏人吃了没力气，这是挑起民族起矛盾啊
dhjdjfkckck
饮食习惯会慢慢改变的，有更好吃的主粮相信藏族同胞也会慢慢接受的！
用户86xxx31
我前几天才看了一个调研，说现在西藏大多农村种植小麦规模远远大于青稞。
陈皮四屠黄葵帮
青稞不就是大麦吗？
陈年老酒
一方水土养一方人
买火柴的怪蜀黍
青稞是大麦……
老旋风请进
山猪儿吃不惯细糠
西园湘茗
以前吃的少是因为小麦粉贵，吃不惯是次要原因。现在高原上吃小麦粉也很多了。
冰雪紫芝恋
还是水稻吧
我就是
一方水土养一方人。
Zcpg2014
一方水土养一方人
小贺
习惯而已，哪那么多说辞
用户76xxx89
紫外线，气候
li-on
你叫两广人吃小麦面粉 这边也不习惯啊
dhjdjfkckck 回复 10-31 11:37
因为小麦面粉做成主食比较麻烦，不像米饭电饭锅一煮就好，现在反而是北方人慢慢接受煮大米饭当主食！
用户17xxx85 回复 10-31 14:33
广东人也能做不错的面食哈
笨笨
野猪吃不了细糠。
shan
这文章挑拨的味道很浓
用户10xxx26
地域和气候环境决定人的饮食习性，没啥好说的。
王首道
青稞比小麦高贵多了，健康养生
一入江湖岁月催
什么都是个习惯，但是精粮还是比粗粮好下口，最起码不划喉咙
华仔
古话里有山猪吃不了细糠。