湖南的湘菜为什么在全国都很火? 我感觉是几个原因： 1.湘菜没什么人会讲究正

湖南的湘菜为什么在全国都很火? 我感觉是几个原因： 1.湘菜没什么人会讲究正不正宗，只会管你好不好吃，在湖南生活这么多年，从来没有人讨论正不正宗。只要做的好吃，你再大逆不道也没有人会说什么，所以湘菜这几年一直在推出一些新作品，擂辣椒炒蛋，鱼粉，农家一碗香这些东西一直在不停地登场，包括最经典的长沙臭豆腐也在这些年里不停地更换调味，好吃是唯一的硬道理。 2.湘菜大部分是小炒菜，是家常菜，适合做小炒馆子。辣椒炒肉，农家一碗香等菜，是不需要太多工序的，只需要把菜，料，调味放进去翻炒，就能做得出差不多味道的，所以现在广东也有一些机器炒菜的湘菜小炒店，比如霸碗，就算机器炒出来的也大差不差 3.湘菜的辣味是一种很难替代的调味，香辣通常是一种复合味道，不是麻辣，在别的菜系里面的辣很难替代香辣，这是我在广州这些年吃粤菜馆子的体会。 4.说辣味可以掩盖不新鲜的味道大概率是没吃过辣的。比较反直觉的是，这些年的湘菜小炒馆子反而因为现炒发挥了新鲜的优势，如果想吃现炒，我现在更多的会去湘菜馆。湘菜的大部分菜式，其实是更不适合预制的。或者换句话说，预制的湘菜，就算是不懂吃的人，吃进嘴里也会觉得恶心。当然除了浏阳蒸菜那种，但是我真心也觉得浏阳蒸菜是真的难吃。