14岁就被亲爹按进200℃的铁锅，杭州龙井村的樊生华，就这样炒了52年，现在都66岁了，带徒弟的时候不收取学费，还管午饭、给交通卡充值，老伴抱怨说，老头把拆迁款都扔进灶膛里。 我翻到浙江省农业农村厅2022年的一份通报，全省高级龙井炒茶技师总共117人，平均年龄58岁，55岁以下的还不到10分之一，报告中，一句青年匠人稀缺被老头牢牢记在心里，往后但凡有人上门求学，他只回一句，锅边热，先吃饭。 我跟着杭州市一医院康复科现场测了体温，手掌表面最高达到49.8℃，医生原话是，长时间保持这个温度，普通人早就起水泡了，他却早已适应说能煎蛋虽有些夸张，但茧子厚得跟牛皮一样，却是实情。 教你3招在厨房验真假龙井。用70℃的温水冲泡茶叶，正品约30秒后会沉底，而添加香精的茶则漂浮在水面，难以下沉。 揉搓两片叶子两下，那真正的毫香就好像煮玉米须一样，香精味在10秒钟之内就消散了， 叶底边缘有锯齿，而且叶脉是凸起的，要是假货的话，切出来就好像用刀整齐切割那样齐整。 狮峰山那边，头茬青叶的起售价，大概是一斤380元，龙坞的是一斤260元，要是低于这个范围还标注着核心产区的，别轻易去买。 离开村子，大爷给了我一小把没有包装的茶。回去冲泡，水温降低5℃，不要烫坏它的傲气， 我知道，他倒贴的并非是钱，而是期望年轻人能多在锅边多停留一些时间。 下次你喝到9块9的龙井，别着急骂奸商把水温调低，让茶叶沉下去，或许可以品出一位66岁老人52年，坚守的那股锅气，要是确实喝不出区别，至少不要一口喝完，让热水冲击得更厉害些，这就是普通人们能给他的唯一回报。
