一位53岁的新会老雀教我怎么买正宗陈皮： 在外省人看来， 我们本地人都有一个奇怪的习惯，就是几乎每年都亲自去核心产区亲自摘大红柑，别人都笑我们，陈皮也不贵，只有我们本地人傻哈哈亲自摘，只有本地人知道原因，心照不宣，看吧，要不是今年央视都把广西皮变新会皮的秘密抖出来了，我们本地人一直被人笑。 在核心产区，只有亲自去摘才能有好陈皮，不要以为是本地买不起的人才去摘，辛苦花体力不止，价格一点也不便宜，十多块一斤，还是带水分、带肉的大红柑，而且肉一般都是仍垃圾桶的，因为正宗新会柑的肉是没味道的。 每年去采摘的人，不少都是开着奔驰、宝马去摘的，本地人还说，陈皮没必要买现成有年份的，只需要每年采摘新鲜存一点就行，保持习惯就好，不仅是亲子活动，还是像是个定投的理财产品，每年开吃三年前、五年前存的皮，每年就有源源不断吃不完的陈皮。 “别人笑我太疯癫，我笑他人看不穿” 外行人笑我们没苦硬吃，内行人只是笑笑不说话，我们买的是那一份安心，那一份实在，还有农家乐的有趣，拖家带口去柑场摘陈皮已经是本地人每年的风俗习惯，外行人不知道秘密的还多着呢。 不要以为有钱能使鬼推磨，1000块一斤的陈皮都不一定是正宗的，即使被你买到核心产区的，大部分也是本地人采摘完，挑剩的。有人说，外地人也没时间年年去摘，那怎么办？ 新会本地也有不少老字号陈皮店，那些店一般不打营销，也不发广告，只靠着口碑获客，因为好皮大家都抢着买，根本就不用打广告喊大街，经常打宣传的很可能就是广西皮，懂得都懂，一般那些老店都经营至少十年，每年都只工作三个月，就是收柑皮，晒旧皮，顾名思义就是找产区收新皮，每年9-12月份秋高气爽的时候晒旧皮。 不要以为那是轻松活，本地也有不少擦边的老店，这也是一个不小的秘密，就是把这些晒皮的体力活去掉，用是用新会柑，但是上烘干机，几天就把皮烘干存放，良心一点的商家会明说，而且比生晒皮要便宜，价格摆在那里，也有不少人不介意，反正是好皮就行。 传统工艺有传统人的讲究，是生晒好还是烘干皮的便宜好，那就见仁见智了。 没有熟人介绍的话，可以在11月底在新会产区到处逛，看到有人大面积晒皮的，就厚着脸皮去问，一般能够坚持每年都大面积去晒的话，大差不差，大概率是传统老店，到线下老实跑跑总比线上看的营销图要实在，多加几个遇上好陈皮的概率非常高，价格随行就市，便宜不到哪里去，这需要有心理准备，好皮不愁卖这是定律。 以上就是本地老雀的经验分享，大家有补充的欢迎留言。
