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智人自出现以来，在很长的一段时间里，以觅食和狩猎为生。一万年前，有一部分人开始种植植物，并驯养动物。很快我们就开始发酵啤酒和酸奶等产品，这有可能是首批生物技术食品。
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二十世纪，粮食生产的工业化再一次改变了我们的选择，激增的产量得以支持并鼓励不断加剧的人口爆炸。
✨而如今的我们可能正在见证下一场食物革命的开始：细胞农业，即在实验室里完成培植食物，这项技术最初由学者和医学界开发，现在正被几家初创企业商业化。
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继麦当劳推出“5G鸡翅发布会”后，肯德基也搞了个大事情。去年4月份，肯德基中国官方微博宣布：推出鸡肉风味的植物蛋白制品“植培黄金鸡块”。并在海报上打出“食界新能源”的字样。肯德基表示，植培黄金鸡块儿使用了创新技术，并跨界用植物基食材创造出了“媲美真肉的质感和风味”。这也让肯德基成为了在中国市场率先采用植物蛋白制品的西式快餐品牌之一。
🌟人造肉——真正的肉种植从动物细胞以及其他完全抛弃动物细胞的清洁食品中提取，并简单地从分子上构建。这个品种也被称为实验室培育的肉、养殖的肉或基于细胞的肉，有望带来另一种驯化。我们的祖先把野生动物驯化为家畜，而今天我们开始驯化它们的细胞，把动物排除在外。换一种说法，我们可以用一头牛的一个细胞，养活整个村庄。
👑在《人造肉：即将改变人类饮食和全球经济的新产业》这本书中，作者保罗·夏皮罗（Paul Shapiro）早就已经为我们提供了前排座位，他讲述了创造和商业化更卫生、更安全、可持续的肉类竞争的荒诞故事——没有动物的真正肉类。从企业家的远见者到科学家的研讨会，再到大企业的董事会会议室，夏皮罗详细介绍了对人造肉类和其他动物产品的追求，并审视了围绕它展开的激烈辩论。
✨新一场伟大的科学革命正在进行，为世界上不断增长、不断饥饿的人口创造足够的食物，让我们一起见证“二次驯化”的历史。
