我前些天在网上下单了杭州“或不凡”IPA“印度淡色艾尔”啤酒，黄河之水系列其中一款330毫升，酒精度 7.2% vol，原麦汁浓度 16.3°P。
我跟大侄子小峰对决IPA，他喝了5个没咋滴，我喝完四个跑卫生间吐了。年龄大了不胜酒力了。喝水啤涨肚子，升血糖，就琢磨喝IPA。

IPA是印度淡色艾尔的英文缩写。
提起IPA，这东西还是英国人发明的，18世纪中后期，当时英国人正在向印度殖民，需要将啤酒从英国海运到印度，供给自己人喝。普通的波特啤酒或淡色艾尔在漫长的赤道航行中容易变质。

这个时候酿酒师们发现，如果在酿造时大幅增加啤酒花的用量（啤酒花是天然防腐剂）并提高酒精度，啤酒就能经受住长途海运而不腐败。

标志性人物出现了，一个叫乔治·霍奇森：他在伦敦的Bow Brewery酒厂（约1780年代-1790年代）开始专门酿造这种高酒花含量的淡色艾尔供应给东印度公司，这种酒最初被称为“Pale Ale prepared for India”（为印度准备的淡色艾尔）。
到了1820年代-1840年代，这种风格在英国本土也流行起来。据记载，1829年左右，这种酒首次在广告中被简称为“India Pale Ale”就是今天的IPA。
IPA虽然是英国人发明的，美国人后来者居上。现在全世界前十家IPA啤酒厂家几乎被美国一览无余。
美国十大顶级IPA啤酒清单
俄罗斯河酿酒厂——老普林尼：双倍IPA的典范，松脂与柑橘香气的完美平衡，西海岸风格的标杆。
树屋酿酒厂——朱利叶斯：新英格兰浑浊IPA的教科书，芒果菠萝香气浓郁，口感如果汁般顺滑。
角头鲨酿酒厂——60分钟IPA：连续酒花投放工艺的代表，柑橘与草本香气均衡，性价比之王。
巨石酿酒厂——巨石IPA：西海岸风格的硬核代表，极致苦度与干爽收口，彰显美式酒花的狂野。
炼金术士酿酒厂——风头正劲：浑浊IPA的鼻祖，爆炸性热带水果香气与奶油般口感，开启新英格兰革命。
内华达山脉酿酒厂——庆典艾尔：经典美式IPA的奠基者，卡斯卡德酒花带来标志性的松木与葡萄柚风味。
贝尔酿酒厂——双心艾尔：美式IPA的“标准答案”，全酒花干投工艺，葡萄柚与松针香气纯粹。
火石行者酿酒厂——联合杰克IPA：现代西海岸IPA的教科书，明亮柑橘香气与干净利落口感，加州阳光般的爽朗。
创始者酿酒厂——全天IPA：社交IPA的开创者，低酒精度（4.7%）却保留饱满酒花风味，适合畅饮。
巴乐丝平酿酒厂——岬角IPA：果香炸弹型IPA的代表，杏子、桃子与芒果香气突出，苦度适中易饮。

近几年国内IPA啤酒厂家如雨后春笋般，方兴未艾。
如拾捌精酿（武汉）：代表作跳东湖IPA，国产西海岸风格的标杆，酒花香浓郁，苦度扎实平衡。
杭州或不凡：代表作黄河之水，新英格兰浑浊IPA的佼佼者，热带水果香气爆炸，口感顺滑。
野鹅微醺（石家庄）：以酒花层卷系列闻名，多轮干投带来极致的酒花风味，深受硬核爱好者喜爱。
京A（北京）：代表作飞拳IPA，经典美式风格，柑橘松脂香气与麦芽甜感平衡出色，品质稳定。
半癫（桂林）：代表作无人之境，三倍干投双倍浑浊IPA，追求极致的酒花香气与果汁感。
道酿（成都）：代表作伏魔IPA，屡获殊荣的西海岸IPA，香气扑鼻，收口干爽。
高大师（南京）：代表作婴儿肥IPA，许多人的精酿启蒙酒，平衡易饮，带有热带水果风味。

啤友们 ，不妨挑战一下IPA，有条件下单老美的，没有条件下单国内的 。
我是180买了10罐“黄河之水”330毫升的，划算，一罐IPA能不能顶10罐水啤？
喝一下试试就知道了。