说起泡馍你会想到哪个城市?说起泡馍我自然会想到西安羊肉泡馍，是西安的一道美食，是旅游者的喜爱。
网上有人吐嘈西安羊肉泡馍价高，其实里面大有门道，作为饭店经营者也知道，卖便宜点，吸引更多的顾客，但现实做不到。
西安羊肉泡，羊肉出自关中和陕北的牧场，出肉率低，但品质可控。我和一位师傅谈过，他们说把肉煮的烂透，一斤生肉出肉只有五两多点，有些人把肉只煮七八成熟，可以出八两肉，切成薄片，表面看肉多，只是糊弄人。如果加上下水肉，表面看肉多，口感却降低了！
另一方面就是经营成本控制，我在小城吃的陕西油泼面一碗十二元，西安人文章在上海闹市开的陕西面馆“八号院儿”一碗油泼面，买到32元，还络绎不绝，人满为患。为什么？店铺经营成本问题。西安闹市区，人群扎堆，价格肯定高一点，三十八一份也正常，偏远地区价格会低一点，会25元一碗。
洛阳黑子，大力宣传西安羊肉泡价高离谱，五一节等着看笑话。然而结果却出人意料，西安人头爆满，游客量仅次重庆，达到1475万，让某些人要失望了！