重庆街头消失的美食，从90年代到现在有很多都逐渐从视野里消失了。
首先就是海带刀削面。记得我94年刚从农村到重庆市区时，在街头看到得最多的场景是：在小面馆附近就必定有一家海带刀削面面，不远处还有一家荣昌铺盖面。
但开着开着，刀削面和铺盖面的面馆都越来越少了，想吃要专门打车才吃得到了。
海带刀削面的海带都是用骨头汤一起熬的，加上辣椒和醋汤鲜味美，食客经常把汤都喝得一滴不剩。
第二个是“上海生煎包”，它的价格跟小笼包差不多，但底部被煎得金黄，吃起来焦香酥脆。肉馅里面有几颗豆芽，嚼在嘴里，焦香里又带着一种清新的味道。
那时候吃生煎包是要排队的，记得在重庆师范学院对面的那家生煎包，要排队半小时以上才吃得到。
后来越开越多，几乎每条街都能看到一家。但不知为何，突然间又从街头消失了。
现在很怀念那种咬一口就飙一股油的味道，可基本找不到了。偶尔在一些小吃街有，但馅和包子的口感都变了。
还有那在街头用板车推着卖的热气腾腾的“叶儿粑”，现在是几乎吃不到了。只偶尔在一些酒店里有卖，卖得挺贵的。而街头早餐店偶尔有卖“叶儿粑”的，但它只是名字相同，味道和使用的食材都不一样。
最好吃的“叶儿粑”是用荷叶或桐子叶来包的，除了糯米和豆沙馅的香甜，还有叶子里的草木香气，吃起来爽口极了！
我们可以看到，这些消失的美食，都是需要一定技术和人工的食物。要做好它，不但食材本身要好，还需要有技术功底，一般的人做不来。
但这样做一是成本高，二是师傅不好找。那些曾经做这些美食的人，都开店做老板了，之后因为做这个辛苦，技术肯定是不教给孩子的了。等他们干不动了，这些店自然就一家一家的关掉了。
现在人们有钱了，但可以选择的东西好像变少了。日常吃的都是些能够批量生产的东西，比如前段时间闹得很凶的某贝。这不得不说是一个遗憾啊！