河阳灶头 69

午餐菜品：酸菜鱼 红烧素鸡 果盘
上午去菜场买了一条野生黑鱼，28 元一斤，计 39 元；买了两斤半带荚蚕豆，4 元一斤，计 10 元。
买了一斤多的“圣女果”，10 元一斤，计 11 元。
素鸡是一周前买的。冻在冰箱，一早拿出自然解冻。洗净切片油煎至两面微黄，夹出放入清水中浸泡 20 分钟左右 ……
倒出锅底煎油 …… 将浸泡好的素鸡逐个夹入锅里，中火翻炒几下，放生抽，白糖，烧一分钟左右，让它上色 …… 再倒入开水（与素鸡齐平），加入葱姜，小火慢煮二十分钟左右。
起锅前夹出葱姜，放入适量食盐，撒上蒜叶碎，装盘上桌。
酸菜鱼为家庭简约版，没有准备花椒明油。但鱼片数量十足，远超街头饭店品质。