认识一个做日料的师傅，他说：

“不是所有三文鱼，都能生吃。”

很多人以为超市买回来切一切就行，其实真正能做刺身的，对运输、温度、寄生虫处理要求特别高。尤其是淡水养殖或者来源不明的鱼，寄生虫风险并不低。

为什么很多人说“三文鱼要冷冻后才能生吃”？
因为低温冷冻可以杀死大部分寄生虫。正规日料店的刺身，一般都有严格的冷链和处理标准。

最怕的是：
有人买普通冷藏鱼，回家直接切片；
或者直播间“便宜三文鱼”，价格低得离谱。

你以为在吃高级料理，实际上可能是在赌肠胃。

现在很多年轻人追求“新鲜”，但真正的食品安全，很多时候恰恰不是越“现杀现吃”越好。

尤其家里有老人、小孩、孕妇，真的别随便挑战生食。
有些东西，熟了吃，不丢人。