天天在家做饭也烦，跟女儿商量中午出去吃，女儿说下午一点有学生约了要上网课，在家吃可以休息一下再上课。问她想吃什么，说酿豆腐，好吧。客家酿豆腐，作为客家人自然手到擒来，不过在广州做客家酿豆腐也不是随随便便就可以做的。首先要选豆腐，市场或者超市的豆腐种类很多，有老豆腐有嫩豆腐，要选嫩豆腐，嫩豆腐里面大部分都是适合凉拌煲汤的，这种豆腐一撮就碎，酿不了肉馅，自然做不了酿豆腐，要选择标明可酿有韧性的豆腐，一般写着客家豆腐的豆腐都可以做酿豆腐；二是选肉，五花肉做的肉馅太肥太油腻，纯瘦肉肉馅太柴太干没香味，梅花肉有肥有瘦适中，但肉质太硬，我一般选择土猪后腿带皮的瘦肉，皮与瘦肉之间有肥肉，可以根据个人喜好多加或者少加肥肉。一块豆腐3元多，一块六两的后腿肉不用20元，客家酿豆腐非常经济实惠还好吃。