鲁西南公牛、母牛和公猪、公狗的称谓

鲁西南对公牛称谓叫“牤māng牛”，“六月六，捶牤牛。”《杨家将》中有“牤牛阵”。
《汉语大字典》里，解释“牤”为“公牛”，并将其标注为方言用词。古代常用牝牡表示雌雄，即“”可表示“雄性的”。《曹县志》方言将公牛记作“牡牛”，剃的光头俗称“牡牛蛋。”
称呼母牛为“sì牛”，“sì”所对应的文字应该是“牸”。《玉篇》释曰：“牸，母牛也。”《广韵》释曰：“牸，牝牛。”牸，也可表示“雌性的”。如：《史记》中有 “有畜牸马”，《说苑》中有“臣故蓄牸牛”。sì牛也记作兕牛。
阉过的牛叫“老jiàn”。Jiàn对应的文字应该是“犍”。犍，表示被阉割的公牛，也可表示阉割、阉割的。《说文》释曰：“犍，犗牛也。” 犗与犍同义。《一切经音义》释曰：“犗，騬牛也，以刀去阴也。”《正字通》对“犍”解释得更明白：“犍，以刀去势也。”
过去鲁西南有六月六捶（牡）牛的风俗。农历六月初六这天，人们会把已成年的公牛牛蛋(睾丸)捶了，捶过的公牛就老实肯干活啦。
捶牛的过程：先把它的眼睛用布捂严，把前两条腿用绳子拴好后往后拉，技术员喊：“一二三，走！”牵牛的往前拉，拉绳的往后拉，牛就倒地了，其他人把牛按住拴上四蹄。捶牛的人先把牛蛋用布条扎紧，再用两个预备好的棍子夹好，就开始用拳头捶。等把牛蛋捶烂，再用座板（从前织布机上坐的板子）打，打罢再摸一摸，如不行再用拳头捶，直到牛蛋全部捶烂。然后让人解绳，其他人端来一盆水，绳子解开后，牵牛人大喊：“起来！”牛爬起来后，端水的人把水往牛身上一泼，牛受到惊吓，在牵牛人的牵拉下开始跑起来，这叫遛牛，一直遛三天三夜才能成功。
鲁西南称呼公猪叫牙猪、公狗叫牙狗。“牙”，为何能用来表示“雄性”？查《汉语大字典》可知，“牙”的义项之一是“牡，指雄性牲畜”，并被标注为方言用词。这本字典还收录了清代西崖《谈征》中的说法，“牙猪，‘牙’即‘豭’之转音也。”豭，普通话读音为jiā。据《康熙字典》收录的韵书注音，《唐韵》将其注为“古牙切”，《集韵》、《洪武正韵》注为“居牙切……音家”。如果牙猪的“牙”是“豭”的转音，那就是“豭”的发音脱落了声母。据《汉语大字典》所释，豭的本义是公猪。《说文》释“豭”，“牡豕也”。后来，“豭”又被用来泛指猪、雄性的。这也能解释为什么公狗在一些地方被叫成“牙（豭）狗”。
“豭”在韵书中的读音之一是“古牙切”。而“豭gá”字在意义上可表示雄性，用来称呼男人的阴茎似乎很正常(儿童称小鸡鸡，“马豭子”等)。这就像牝牡的“牝”，表示雌性，也被用来称呼女人的阴户。如《二刻拍案惊奇》：“马氏晚间取汤澡牝 ，正要上床与蔡凤鸣快活。”