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每天一条冷知识 绿豆的表皮中含有酚类物质,当水偏碱性,以及遇到氧气,金属离子的时

每天一条冷知识 绿豆的表皮中含有酚类物质,当水偏碱性,以及遇到氧气,金属离子的时候,酚类物质就会发生氧化,聚合等反应,形成颜色更深的物质,导致绿豆汤很容易变成“红”豆汤。