日常食品中常见的防腐剂与高血压及心血管疾病风险显著相关

一项发表于《European Heart Journal》的大型法国队列研究显示，日常食品中常见的防腐剂与高血压及心血管疾病风险显著相关。

研究团队来自法国国家健康与医学研究院（INSERM）与巴黎北索邦大学，他们分析了 112,395 名 NutriNet‑Santé 研究参与者长达七至八年的饮食与健康数据。结果发现，几乎所有参与者在研究前两年都摄入过至少一种防腐剂，而摄入量最高的人群，其高血压风险比最低组高出 29%，心血管疾病风险高出 16%。

研究特别指出八种常见防腐剂与高血压风险直接相关，包括山梨酸钾（E202）、偏重亚硫酸钾（E224）、亚硝酸钠（E250）、抗坏血酸（E300）、抗坏血酸钠（E301）、赤藓酸钠（E316）、柠檬酸（E330）与迷迭香提取物（E392），其中抗坏血酸（E300）也与心血管疾病本身相关。

研究者认为，这些添加剂可能通过诱发氧化压力或影响胰腺功能而增加疾病风险，并呼吁监管机构重新评估这些添加剂的安全性，同时建议公众尽量选择未加工或轻度加工食品。