芹菜叶子当然能吃，而且营养丰富，扔了才可惜！每100g芹菜叶里有2.2g粗纤维，能促进肠道蠕动，还有多种维生素和矿物质，胡萝卜素含量更是芹菜茎的88倍。
很多人嫌芹菜叶苦、有涩味才把它摘掉。其实可以先烧开水，滴几滴油，把叶子焯烫30秒，捞出过凉水、挤干，就能去除大部分苦涩味。之后凉拌、做面食、当配菜都行。比如凉拌时加蒜末、香醋、香油；切碎和到面里做馒头、烙饼。不过，芹菜是常见过敏原，易过敏的人首次食用要留意反应，血压低的人也别多吃。