🐔食材准备（1.2–1.5kg三黄/童子鸡1只） 主料- 嫩鸡 1只（去毛、内脏、鸡脚指甲、鸡屁股，洗净控水）

- 干荷叶 2–3张（提前泡软、洗净）

- 棉线/麻绳、锡纸（可选）腌料- 料酒/黄酒 50ml、生抽 3勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 8g、白糖 5g、白胡椒粉少许

- 姜片、葱段、八角2颗、香叶2片、桂皮1小块腹内馅料（可选）- 干香菇6朵（泡发切块）、板栗/莲子、瘦肉丁、火腿丁 裹层（二选一）1. 家庭版：面粉500g+清水300g+白酒30g，和成偏软面团醒20分钟

2. 传统版：黄泥/酒坛泥3kg+少量白酒，和成不滴水软泥 👩🍳做法步骤1. 处理&腌制鸡 - 鸡洗净沥干，用牙签扎满全身、刀背敲断鸡腿鸡翅骨（易入味、好包裹）

- 内外抹匀腌料、按摩入味；把葱姜、香料、馅料塞进鸡腹

- 冷藏腌1.5–2小时（越久越香）2. 荷叶包裹 - 泡软荷叶擦干，平铺；鸡腹朝上、鸡脚折入腹腔、包2层荷叶、棉线捆紧防漏

- 可再包一层锡纸，锁汁防漏3. 裹泥/裹面 - 传统：黄泥均匀裹1cm厚，压紧、无裂缝

- 家庭：面团擀厚皮，包住荷叶鸡、捏紧封口4. 烤制- 烤箱预热：上下火180℃

- 放入烤盘，180℃烤2小时；大鸡可延长至2.5小时

- 出炉敲开泥/面皮、剥荷叶，荷香扑鼻、肉嫩脱骨  ✅关键小贴士- 必须用干荷叶泡软，自带清香、去油腻

- 腌制要够久、扎孔入味、包裹严实不漏汁

- 无烤箱可用炭火埋烤（约2–3小时）