1993年春，我和几位同事去石家庄出差。返程那天早上，我们溜达到早市，见有卖白条鸡的，9毛一斤，也新鲜，于是二话不说，买。每人都弄了好几斤。
返程车是晚上，怕白条鸡变质了，就去商店买了盐，撒遍鸡肉。
上了车，还怕东西变味，就开了车窗，把东西挂在窗户边。那时的列车少有空调的。
次日上午，返回武汉。到了家，赶紧拿出东西，用水冲洗，剁块，红烧。结果，装盘上桌，用筷子加一块送嘴里，咦，还是有点味儿，不过，可是舍不得丢弃了，吃。
随后，我把烹饪品尝了红烧白条鸡的情形与口感告知同去同回的女同事，人家一听，笑到：
“你们做的方法不对。先焯水，可以多焯几遍，再下油锅……。我们做的一点味儿都没有！”
我记住了，焯水，这是一个重要的手段。