吃素还甘油三酯高？问题出在你以为“健康”的食物上
 
血脂化验单出来，甘油三酯高得吓人。很多人第一反应：我都吃素了，怎么还高？这是一个几乎每个人都踩过的误区，甘油三酯升高，真不一定是肉吃多了。
 
先看标准。正常情况下甘油三酯应低于1.7，超过2.3要重视，一旦超过5.6，胰腺炎风险急剧上升，心脑血管疾病风险也大幅增加。
 
怎么通过饮食控制？记住四个字：四少四多。
 
四少，砍掉隐形的升脂推手。
 
第一少，精制碳水。白米饭、白面条、白馒头，升糖快，吃多了肝脏会把多余的糖转化成甘油三酯存起来。很多人不吃肉血脂照样高，根源就在这。把一部分精制主食换成燕麦、荞麦、玉米、红薯。
 
第二少，坏脂肪。控油不光是量的问题，种类更关键。饱和脂肪和反式脂肪才是重灾区，蛋糕饼干里的起酥油、油炸食品里反复高温的油。做菜用植物油如橄榄油、菜籽油，每天总量控制在25克以内，大概两汤匙。
 
第三少，含糖饮料。这一点很多人不当回事，但果糖对甘油三酯的影响比脂肪还大。一瓶330毫升碳酸饮料，含糖量轻松超过35克，已超成年人每日推荐上限。奶茶、果汁、甜饮料能停就停，换成白开水、淡茶水，效果立竿见影。
 
第四少，酒。每周酒精摄入量每增加100克，血液甘油三酯浓度就上升0.04。酒精进肝脏直接促进甘油三酯合成，机制非常明确。实在有应酬，每周不超一次，白酒每次不超一两。
 
四多，把数值吃回来。
 
第一多，膳食纤维。能减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收，促进排泄。每天25到40克。口诀：每天一斤蔬菜，深色占一半；水果两到三个拳头；主食里加点燕麦或魔芋。
 
第二多，优质蛋白。不是不吃肉，是吃对肉。去皮鸡肉、虾、鱼、瘦牛肉、低脂牛奶、豆腐、豆干，每餐保证一个来源。
 
第三多，Omega-3脂肪酸。有明确临床证据能帮助降低甘油三酯，抑制肝脏合成、促进代谢。每周吃两到三次深海鱼如三文鱼、沙丁鱼、青鱼，核桃、亚麻籽也有植物来源的Omega-3。
 
第四多，大豆及豆制品。大豆蛋白已被证实有助于降低心血管疾病风险，植物固醇有辅助调节血脂作用。每天一杯豆浆，或100克豆腐，或40克豆干，早餐一杯豆浆、午餐一块豆腐，轻松达标。
 
甘油三酯高不可怕，麻烦的是不知道问题出在哪。找对原因，吃对食物，不需要戒肉，也能把数值稳下来。