6月5日杭州网报道，云南大学附属医院普外科主任医师张万福，因为没处理好见手青误食中毒住进医院，而他坦然透露，自己与家人已经连续三年在菌季中招，年年吃菌年年中毒，就连深耕医学多年、常年接诊中毒病患的专业医生，都没能躲过见手青的毒素陷阱，这件事也在当地引发广泛热议。


现在正是云南野生菌扎堆上市的旺季，各大医院的急诊室里，因为贪吃野生菌而“中招”的患者可谓是接踵而至。


最近，云南大学附属医院的一位外科大夫张万福火了，他的经历在当地传得沸沸扬扬，也让不少爱吃菌子的网友议论纷纷。


要说这张大夫，可不是一般的食客，他是该院普外一科的主任医师，平日里在手术台上救人无数，更是经常接诊那些吃菌子中毒的急诊病人。


他在门诊和社区做科普时，总是一遍遍叮嘱大家：吃野生菌一定要小心，尤其是见手青，必须切薄、炒透、煮熟。


可谁能想到，这位天天给别人讲安全常识的专家，竟然在自家餐桌上连翻了三年的车。


这张大夫是河南人，到云南定居多年后，彻底被见手青那种鲜掉眉毛的口感给征服了。


每年雨季，只要头茬见手青一露头，他准会第一时间买回家，亲自掌勺解馋，照理说，作为专业医生，他对见手青的毒性和烹饪禁忌应该是烂熟于心，可现实却有点尴尬：过去三年，他家竟然年年因为吃见手青闹进医院。


第一年，是他女儿一个人吃出了事，第二年，是他和老伴俩人中毒，到了今年更“整齐”，一家三口全倒下了，集体住进了他自己工作的医院。


回想起今年的这次中毒经历，张大夫在病床上反思，自己一共犯了三个致命的错误，首先是处理菌子太粗糙，买回来的见手青切得太厚了，大火快炒时，表面看着是熟了，可菌肉里面还没受热均匀，毒素根本没被破坏。


其次是没管住嘴，中午没吃完的菌子随手塞进冰箱，下午他懒得回锅彻底加热，竟然直接拿出来冷餐。


再加上那天一家人吃得实在有点多，毒素积累在一起，一下子就爆发了。


中毒的征兆其实在白天就有了，张大夫当时照常去上班，同事们发现他说话含含糊糊的，舌头也肿了，还一个劲地打嗝恶心。


但他仗着自己是医生，觉得可能就是胃口不舒服，没太在意，可到了晚上，情况急转直下，他不仅上吐下泻，神志也开始不清楚了，眼前密密麻麻全是到处乱跑的“小人”，最后直接昏迷了两天两夜。


他老婆和女儿也没能幸免，老婆在那儿念叨眼前全是漂浮的水母，女儿则觉得自己掉进了花海，满眼都是盛开的各色花朵。


一家人就这样住进了张大夫朝夕相处的科室，由他的同事们紧急抢救，好在送医及时，折腾了三天，一家人才算是捡回了这条命。


这件事在网上传开后，大家的反应挺有意思，有的网友在那调侃：“看来理论再扎实，也敌不过一颗爱吃的心，这医生真是拿命在给菌子代言啊。”


但更多的人是感到后怕：连天天救人的专家都能在烹饪细节上栽跟头，普通老百姓凭感觉、凭经验去炒菌子，那风险得有多大？


云南疾控部门其实早就反复提醒过，见手青这种菌子属于“条件可食用”，也就是说，处理得好是美味，处理不好就是毒药。


它里面的致幻毒素得靠持续的高温才能分解，必须切成薄片，在锅里连焖带煮至少20分钟。


而且最忌讳的就是吃剩菌，菌子放凉之后毒素会重新活跃，要是回锅不彻底，或者是图省事用微波炉转一下就吃，中毒的概率非常高。


大难不死后的张大夫也是感慨万千，他用自己的惨痛教训给大家伙提个醒：嘴馋虽然是本能，但命只有一条。


如果你拿不准怎么处理，或者没耐心严格按流程去烹饪，那这见手青最好还是别碰。


不要总觉得中毒离自己很远，更不要有侥幸心理，在野味面前，哪怕是专业医师，只要疏忽了大火和时间的考验，照样会被那一锅鲜美给“放倒”。


对此你怎么看？


信源：杭州网