农历五月初五，艾草菖蒲香满巷，端午餐桌悄悄摆上了“三黄宴”。老祖宗传下的这桌时令养生菜，可不是简单的“吃个新鲜”——三黄配节气，正是度夏祛湿的智慧。
地域不同，三黄的搭配也藏着饮食密码。江浙人偏爱黄焖鸡配黄酒，鸡肉温补不上火；两广人在三黄宴里必加份黄皮果，酸甜解腻又消食；北方地区更爱卤黄鳝，滑嫩鳝肉能祛湿通络。就连壮、布依等少数民族，也会用金黄的玉米酒佐餐，借其健脾暖胃的功效，应和“端午三黄，祛湿安身”的古训。
从中医角度看，五月被称为“毒月”，湿气渐盛，人易困倦乏力。而三黄食材各有妙处：小黄鱼肉质细嫩高蛋白，补脾胃、清湿热；黄鳝性温味甘，能祛湿解毒；咸蛋黄油润滋阴，润燥不伤脾。三者组合，刚好中和五月湿邪，让身体在湿热天里少生病。
今年端午不妨照着时令吃点三黄，搭配艾草青团或冬瓜汤，既应景又养生。老祖宗的节气智慧，本就是藏在一菜一羹里的健康密码。