国内鸡蛋市场出现奇特反差：当前散装鸡蛋批发价突破每斤5元，创下十年最高纪录，市场涨价氛围浓烈，但消费者在生鲜平台购买的盒装品牌鸡蛋，价格依旧维持二三十元一盒，几乎感受不到涨价幅度。

本轮蛋价暴涨核心原因是市场供需严重失衡，2026年5月农业农村部数据显示，全国蛋鸡存栏量12.79亿只，同比减少4.12%，直接造成鸡蛋产能缩水。

而存栏量锐减源于2025年的低迷行情，彼时鸡蛋批发价维持在每斤2.8至3.5元，行业盈亏平衡点为3元，多数养殖户长期亏损，为减少损失，大量养殖户抛售主力产蛋鸡、缩减养殖规模。

本次淘汰的均为高产稳产的中老年核心产蛋鸡，是市场供应主力，而蛋鸡养殖存在11个月的成长周期，短期补栏完全无法填补产能缺口。

同时鸡蛋保鲜期极短，中转销售仅两天左右，商家无法大量囤货缓冲行情波动，供需缺口直接传导至终端批发价，推高蛋价。

消费者体感无涨价，关键在于鸡蛋品类不同。涨价的是农贸市场普通散装蛋，而线上盒装品牌蛋包含包装、冷链、渠道及品牌溢价，本身单价远高于散装蛋，溢价空间充足，品牌方可通过内部调价对冲源头涨价，稳住终端售价。

据中国农业科学院预测，端午后市场需求回落，叠加蛋鸡存栏量逐步回升，下半年鸡蛋价格将稳步回落，本轮涨价仅为市场周期性正常波动。