乖妈从一位苏州友人那里学来的菜单：lightly salted （上海人称爆腌） chicken，比上周做的白斩鸡更鲜美。而且显然刀工也改良不少。
记得小时候家中大厨也偶尔做这个菜。比较教条的是他说原料必须是童子阉（公）鸡，买不到合适食材他会拒绝做这个菜。
乖妈从一位苏州友人那里学来的菜单：lightly salted （上海人称爆腌） chicken，比上周做的白斩鸡更鲜美。而且显然刀工也改良不少。
记得小时候家中大厨也偶尔做这个菜。比较教条的是他说原料必须是童子阉（公）鸡，买不到合适食材他会拒绝做这个菜。
