各省最具代表性的面

1. 北京——炸酱面，手擀面配上秘制肉丁炸酱，搭配各式爽口菜，京城经典面食。
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2. 天津——打卤面，以荤素卤汁为核心，卤料用料丰富，汤汁浓稠裹住面条，逢年过节常食用。
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3. 河北——牛肉板面，面宽厚筋韧，汤香辣浓郁，搭配卤制牛肉，咸香够味。
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4. 山西——刀削面，刀具削制而成，面身厚实爽滑，可配臊子或者清汤醋卤，晋地招牌面食。
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5. 内蒙古——焖面，豆角、排骨等食材与宽面一同焖煮，汤汁尽数收进面里，饱腹感十足。
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6. 辽宁——西塔冷面，荞麦面冰凉筋滑，酸甜汤汁搭配辣白菜、牛肉片，冰爽解腻。
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7. 吉林——延吉冷面，荞麦面辅以冰镇酸甜汤，佐以苹果片、鸡蛋，清凉爽口。
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8. 黑龙江——大列巴面，当地更具代表性的为鸡西辣汤面，汤汁鲜辣，面条筋韧。
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9. 上海——阳春面，细面搭配骨汤与葱油，清鲜淡雅，凸显本味。
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10. 江苏——镇江锅盖面，煮面时锅盖浮于汤面，长鱼、腰花等各式浇头种类繁多，汤鲜面润。
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11. 浙江——片儿川，选用雪菜、笋片、瘦肉熬汤，面条软润，汤味清鲜淡雅。
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12. 安徽——太和板面，板面宽厚筋道，红油汤味厚重，配上卤蛋与豆皮，香辣醇厚，皖北特色鲜明。
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13. 福建——沙茶面，浓稠的沙茶汤底带着花生与香料香气，搭配碱面、海鲜或内脏，风味浓郁。
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14. 江西——南昌炒粉，以九江炒面为代表，锅气浓郁，干香筋道。
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15. 山东——蓬莱小面，细面配鲜美的海鲜卤，汤汁清鲜，用料多选用海蛎、贝类，胶东沿海风味浓郁。
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16. 河南——烩面，宽面搭配羊骨浓汤，辅以海带、豆腐丝、羊肉片，汤浓面润，醇厚暖胃。
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17. 湖北——热干面，碱水圆面拌上香浓麻酱，干爽油润，没有汤汁，是当地早餐标配。
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18. 湖南——碱水面（长沙干挑面），酱汁香辣，搭配码子干拌食用，重油重香。
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19. 广东——云吞面，竹升面弹牙细韧，配上皮薄馅满的鲜虾云吞，粤式面点典范。
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20. 广西——南宁老友面，酸笋、豆豉爆炒出独特酸香，汤汁醇厚，酸辣开胃。
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21. 海南——腌面，细面拌香油蒜蓉干拌，搭配猪杂汤分食，干香清爽。
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22. 重庆——重庆小面，依靠麻辣复合调味，麻辣鲜香，面条劲道，市井气息浓厚。
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23. 四川——担担面，细面拌芽菜肉末，咸鲜微辣，酱汁干香，是川味经典拌面。
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24. 贵州——肠旺面，鸡蛋面搭配猪血、肥肠，红油红亮，口感脆嫩兼备，香辣厚重，黔地名面。
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25. 云南——焖肉面，汤鲜肉烂，滋味温润。
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26. 西藏——藏面，青稞制成的粗面，配上牦牛肉汤，口感紧实，风味质朴清淡。
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27. 陕西——油泼面，宽面条煮熟，铺上辣椒面，淋滚烫热油激出香气，香辣过瘾，广为熟知；另有岐山臊子面，酸香开胃。
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28. 甘肃——兰州牛肉面，恪守一清二白三红四绿五黄，汤清萝卜白，辣椒油红艳，蒜苗翠绿，面条筋道，闻名全国。
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29. 青海——炮仗面，面条切为短段，形似鞭炮，配牛羊肉烩制，汤浓面弹。
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30. 宁夏——蒿子面，加入蒿汁和面，色泽青碧，搭配羊肉臊子，清香微苦。
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31. 新疆——拉条子，手工拉制的圆面筋道绵长，常搭配番茄羊肉炒制干拌，爽滑筋韧，分量扎实。
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32. 台湾——台湾牛肉面，牛骨慢熬浓汤，大块红烧牛肉，面条柔韧，汤味浓郁醇厚。