饼干口感酥脆、奶味浓郁搭配焦香杏仁片，甜而不腻真心的好吃[色色R]
🌈配方：
✅饼干面团
黄油：70克
糖粉：35克
低筋粉：136克
杏仁粉：6克
海盐：0.5克
柠檬汁：9克
全蛋液：14克
✅焦糖杏仁片
黄油：10克
砂糖：8克
淡奶油：13克
水怡：8克
杏仁片：30克
🔸🧑🏻🍳制作过程：
1️⃣饼底
•软化黄油：将黄油室温软化至用手指可以轻松按下的状态
•打发黄油：将软化的黄油与糖粉混合，用打蛋器打发至颜色变浅、体积略微蓬松
•加入蛋液、柠檬汁：分次加入打散的蛋液、柠檬汁，确保每次都要充分搅拌均匀
• 混合面粉：将杏仁粉、低筋面粉过筛加入，用刮刀切拌或用手抓拌成无干粉的面团。注意不要过度揉搓，以免面团起筋影响酥松口感。
•整形与冷冻：将面团放在两张烘焙纸之间，厚度均匀5mm的面片，放入冰箱冷冻30分钟使面团定型，定型好的面片用模具按压出形状
2️⃣焦糖杏仁
•焦糖浆：在一个小锅里放入淡奶油、砂糖、水怡、黄油
•用中小火加热，同时不停搅拌，直到所有材料融化并混合均匀。
•继续加热，将糖浆熬煮至115°C左右（如果没有温度计，可以观察糖浆颜色变为淡咖啡色，且质地变得粘稠）关火。
•迅速倒入杏仁片，用刮刀轻轻翻拌，让每一片杏仁都均匀地裹上焦糖浆
（我图省事直接加热融化冒泡就到入杏仁片哈）
3️⃣组合与烘烤
•将拌好的焦糖杏仁片叠加在松鼠的尾巴部位，耳朵、手、脚涂抹上少量蛋液
•烤箱上下火160°C的中下层，烘烤18分钟分钟上色满意加盖锡纸防止杏仁片上色过深
💡 成功关键
•饼底酥松的秘诀：黄油不要融化，面团不要过度揉搓；冷冻步骤不能省略，这能有效防止烘烤时过度收缩。
•焦糖熬煮的火候：全程用中小火，并持续搅拌，防止糊底。熬到115°C左右能让焦糖在冷却后达到理想的脆度。
（图省事焦糖杏仁片凉了没有那么脆哈）
•风味变化：饼干完全冷却后，两片饼干中间夹心乳酪霜也是不错的呦
•保存方法：这款饼干糖油含量较高，建议放入密封盒或密封袋中，常温保存即可，可存放1-2周
