今天做的是咖啡味酥皮搭配咸香中带着淡淡奶香味的海盐面包卷，真的是别有一番风味[色色R]咖啡脑袋真的不能错过呦[赞R]
✅配料：10个
高筋粉：400克
细砂糖：20克
耐高糖鲜酵母：12克
黄油：30克
牛奶：280~290克
盐：8克
夹心有盐黄油：30克（3克/份）
✅酥皮酱
黄油：50克
糖粉：50克
低筋粉：50克
全蛋液：50克（常温）
咖啡粉：4克
✅烤箱上、下火180度烤18分钟
‼️温度、时间仅供参考‼️
🍃做法：
1️⃣咖啡酥皮酱做法：提前软化黄油加糖粉搅拌均匀，少量多次加常温鸡蛋液每次都要搅拌吸收再加下次，最后倒入低筋粉、咖啡粉搅拌均匀装入裱花袋备用
2️⃣除黄油、盐外所有材料低速3档搅拌成团无干粉，转快速5档搅拌至锯齿膜，加入黄油、盐先低速3档搅拌看不见黄油后，转快速5档搅拌至8成筋即可（面团不需要特别薄的手套膜手揉也是可以的）
3️⃣整理平整光滑一发28度发酵60分钟左右2倍大，发酵好均匀分成10个面团，拍扁排气翻面两边对折捏紧收口一头搓细成胡萝卜形状，冷藏松弛20分钟
4️⃣松弛好取一个整形其它继续冷藏，正面在上拍扁排气擀长至50厘米左右，翻面两边刷油顶部放一块有盐黄油卷起来，卷的过程中可以稍微抻着卷，每整形好一个都要送入冰箱继续冷藏防止整形好的提前发酵
5️⃣二发35度发酵40分钟1.5倍大，发酵好表面挤上咖啡酥皮酱，提前预热烤箱上、下火180度烘烤18分钟
