我宣布这款「提拉米苏百利甜磅蛋糕」直接封神
答应我你一定要试一试[赞R]
🌈配料：
✅磅蛋糕
黄油：100克
糖粉：60克
盐：1克
鸡蛋：1个
低筋粉：100克
杏仁粉：20克
泡打粉：2.5克
厚酸奶：30克
百利甜酒：35克
可可粉：15克
巧克力：32克
咖啡粉：2克
开水：40克
✅糖酒液
糖：15克
水：35克
百利甜酒：12克
✅提拉米苏
蛋黄：1个
糖：15克
马斯卡彭：125克
淡奶油：125克
🥣👩🏻🍳制作步骤
1.准备工作
黄油提前室温软化至手指能轻松按出凹痕。鸡蛋恢复至室温并打散（天气冷鸡蛋带壳用50度热水浸泡）将低筋面粉、泡打粉、杏仁粉混合过筛备用，可可粉、巧克力蛋糕加热水搅拌均匀，烤箱预热至170°
2.打发黄油
将软化的黄油放入打蛋盆中，加入糖粉、盐。先用刮刀大致混合，再用电动打蛋器中高速打发，直至黄油颜色变浅、质地蓬松
3.加入蛋液
将打散的蛋液分3次加入黄油糊中，每次加入后都用打蛋器充分搅打均匀，完全吸收后再加下一次，防止油水分离
4.混合粉类
将过筛好的粉类分2次加入黄油蛋糊中。用刮刀以切拌、翻拌的手法混合，直到看不到干粉再加入酸奶翻拌均匀
5.加入百利甜酒与巧克力
倒入百利甜酒，继续翻拌至面糊变得细腻，再加入巧克力液简单翻拌均匀即可
6.入模烘烤
将面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模具中，中间部分抹得略低、两端稍高。轻震几下模具震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，170°C烘烤约50-55分钟。可用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有湿面糊即表示烤熟
7.制作、刷糖酒液
将糖和水放入小锅中，小火加热至糖完全融化，关火晾凉后加入百利甜酒混合均匀
蛋糕出炉后，趁热用刷子将糖酒液反复、均匀地刷在蛋糕的各个面上。蛋糕会迅速吸收糖酒液，变得非常湿润
8.保存
用保鲜膜紧紧包裹起来，冷却后放入冰箱冷藏1-3天。这个过程称为“回油”能让蛋糕内部水分分布更均匀，口感变得绵密润泽，风味也完全融合，是品尝的最佳时机
🌟小贴士
材料温度
黄油、鸡蛋务必保持室温，这是避免油水分离的关键
翻拌手法
加入粉类和液体后，采用从底部翻起切拌的手法，避免画圈搅拌导致面糊起筋，影响蓬松度
