阎锡山待客有一特点，即常以一壶酒待客，续则不添。一次，有一要人来访，阎锡山照旧是五碗四碟，酒则依旧是汾酒一壶。恰好此客酒量不错，当酒兴之时，酒壶已见底。客人深知阎锡山待客之道，不得已，只好退席后独自再买一壶尽兴。
 
 
说到民国时期的军阀，很多人脑子里蹦出来的画面，大概是大帅府里流水席不断、山珍海味管够的排场。
 
 
可偏偏有个人反着来，他盘踞山西三十八年，手里攥着全省的税收和矿产，日子却过得比普通老百姓还抠搜。这人就是阎锡山。
 
 
阎锡山在山西当地有个挺响亮的外号，叫“阎老西”，这名字是笑他做事小气、待客吝啬。
 
 
他请客吃饭有个雷打不动的规矩，不管来的是谁，桌上永远都是“五碗四碟”，酒永远只有一壶汾酒，喝完了就没了，绝不添第二壶。
 
 
因为这个习惯，他还落了个更形象的外号——“阎一壶”。
 
 
1924年夏天，印度大诗人泰戈尔来山西访问。
 
 
阎锡山觉得这是个宣传“山西经验”的好机会，接待工作安排得挺周到。
 
 
可到了吃饭的时候，他照样没搞什么特殊化。
 
 
桌上摆的是地道的山西“五盔四盘”：五个热碗是丸子、豆腐、猪肉炖粉条、清炒豆芽、烧山药，四个凉盘是熟牛肉、蒸藕根、芥根丝和豆腐干。
 
 
酒呢？照例只有一壶杏花村汾酒。
 
 
泰戈尔远道而来，面对这桌乡土菜吃得怎么样史料里没细说，不过阎锡山平时滴酒不沾，那天倒是破了例，陪着喝了几杯汾酒。
 
 
请泰戈尔这样的文化名人是一壶酒，请蒋介石夫妇也是一壶酒。
 
 
1934年11月9日，蒋介石带着宋美龄和邵力子到山西定襄县河边村拜访阎锡山。
 
 
阎锡山在阎府东花园设宴，上的还是“五盔四盘”。
 
 
据说蒋介石吃完对这桌家宴还挺满意，夸了几句。
 
 
可要是换个爱喝酒的客人坐在这桌上，恐怕就没那么好说话了。
 
 
还真有这么一位。1935年出版的一本叫《现代中国名人外史》的书里，记了一件事。
 
 
说是有个来头不小的客人到山西拜访阎锡山，此人酒量相当好。
 
 
阎锡山按老规矩接待，菜是“五碗四碟”，酒是一壶汾酒。
 
 
客人落座之后推杯换盏，喝得正起劲，酒兴正浓的时候，酒壶见底了。
 
 
按说主人这时候怎么也该招呼人再上一壶，可阎锡山坐在那儿纹丝不动，愣是没有破了自己“不添酒”的规矩。
 
 
他直接招呼下人上饭，意思是酒就这么多，喝完了咱们吃饭吧。
 
 
客人一看这架势，心里明白阎锡山待客就这个章程，再坐下去也没意思。
 
 
只好起身告辞，回到住处自己掏钱买了壶酒，接着喝了个痛快。
 
 
这事儿传出去之后，“阎一壶”这个名号就叫得更响了。
 
 
有人说阎锡山这是抠门到家了，可要说他真抠，他又舍得在教育上砸钱。
 
 
1912年他刚当上山西督军的时候，省库穷得叮当响，只剩六万旧银。
 
 
可他硬是从牙缝里省钱办学校，山西孩子上小学头四年不交学费，每年还发一身校服和一双皮鞋。
 
 
到1916年，山西每万人里头有二百九十个小学生，在全国排第一。
 
 
从1924年起，山西适龄儿童入学率年年都在百分之八十以上。
 
 
他还办了山西省立国民师范学校，学生进去之后吃住全免、学费讲义全包。
 
 
有人算过一笔账，他在教育上花的钱，前前后后加起来过亿。
 
 
对自己他也狠得下心。有回吃早饭，一碗稀饭喝完，碗边粘了一粒小米，他非让下人把碗递回来，自己把那一粒米舔干净了才罢休。
 
 
下人想不通，说您堂堂一省督军，至于为一粒米这样吗？阎锡山脸上挂不住了，当场发了火：“一粒米虽小，可哪里会凭空得来？你哪里知道这一粒米背后所要付出的艰辛！”
 
 
阎锡山这套待客之道，说他小气也好，说他精明也罢，反正他从始至终就按自己那一套来。