一整颗蜜瓜做的蛋糕

一、食材准备（1个中等圆形网纹蜜瓜）

基础材料

1. 容器：圆润厚皮玫珑蜜瓜1颗（皮薄软瓜容易漏水，不推荐）

2. 蛋糕胚：小四卷蛋糕（4蛋配方，可直接买现成戚风片）鸡蛋4个、牛奶40g、玉米油40g、低筋面粉40g、细砂糖40g

3. 夹心奶油：淡奶油300g、细砂糖25g（7成发，纹路柔和不发硬）

4. 夹心果肉：蜜瓜果肉、草莓、芒果（避开火龙果，容易染色糊奶油）

工具

挖球器、小刀、厨房吸油纸、圆形切模、保鲜膜

二、第一步：处理蜜瓜容器（防渗水关键）

1. 修底座：蜜瓜底部薄薄切一小片，保证能平稳站立不倒

2. 开顶盖：蜜瓜顶部1/5处水平切开，瓜盖留好备用；沿着瓜内壁预留1.5cm厚瓜皮，用小刀划一圈圆形轮廓

3. 掏空瓜瓤：挖球器挖出内部果肉，全部去籽；内壁保留薄薄一层果肉，不要挖太薄，否则软塌漏水

4. 吸干水分（重中之重）瓜内壁、挖出来的蜜瓜果肉全部用厨房纸反复按压吸干汁水，果肉切薄片后静置5分钟再次吸水，水分是蛋糕塌陷。

三、第二步：烤蛋糕胚（懒人可省略直接买）

1. 牛奶+玉米油搅匀乳化，筛入低粉拌匀，加入蛋黄搅匀

2. 蛋清分3次加糖打发至中性弯勾，分两次和蛋黄糊轻柔翻拌

3. 烤盘铺油纸，170℃上下火烤23分钟，出炉晾凉，用圆形切模切出和蜜瓜内部匹配的小圆蛋糕片

四、第三步：分层组装

1. 淡奶油加糖打发至7成（纹路清晰，提起有轻微下垂尖角），装入裱花袋

2. 底层：蜜瓜碗底部挤一层厚奶油打底，填满缝隙

3. 第一层：放蛋糕片压实，蛋糕四周空隙用奶油填满；铺一层蜜瓜薄片，再薄挤一层奶油盖住果肉

4. 重复循环：蛋糕片→奶油→混合鲜果（草莓/芒果）→奶油，一层一层堆叠

5. 顶部：最后铺满蜜瓜果肉，挤一层奶油抹平，盖回蜜瓜顶盖，轻轻压实

五、定型与保存

1. 整颗蜜瓜外层裹紧保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，过夜最佳，奶油完全凝固定型才能切开

2. 现做现吃最佳，冷藏不超过12小时，蜜瓜长时间存放会持续渗水，蛋糕容易软烂

一整颗蜜瓜做的蛋糕 超话创作官