（原创）苏香
观东那，空气中常常弥漫着淡淡的奶香和酥香，这是苏州古城三十多年来的味觉记忆，这种奶香酥香，没有刺鼻的香精味，只有纯正的、泌人心脾的香，多少年来总是萦绕不散，这就是苏香。
那香是从临顿路东侧那商场一角飘出，在苏州时常常去那食品角买些苏香食品带回家。
后来慢慢出圈的现烤糕点，然这角的糕点没有一味照搬西式面包蛋糕的套路，而是深度贴合苏州人的饮食习性，把苏式时令饮食文化融进烘焙之中，其中最具代表性的便是风靡全城的鲜肉月饼。
苏式鲜肉月饼不同于广式月饼的重甜重油，这种苏式酥皮月饼，重新改良传统工艺，让这道秋日时令点心完全走进大众生活。
尽管市场上快到中秋节前，都会推出各家秘制的酥皮鲜肉月饼，但总感觉吃顺了这角的味，哪怕是排了长队也要去抢着站个桩。
有一年，这角与《姑苏晚报》联合搞了征文活动，出于对这角苏香的偏爱，也来了一篇，有幸还得了个奖，奖励是：报上挂了名，还组织去工场参观品尝。
工场在相城，按照通知自行驾车到了那里，工场接待者已在门口迎候。
等两辆大巴来到，先是听了介绍，这角的鲜肉月饼之所以能够稳居苏州月饼龙头地位，依靠的是严苛到近乎固执的制作标准。外皮采用传统水油皮反复擀卷，经过两次叠压起酥，形成二十余层薄脆酥皮，出炉之后轻轻一碰便簌簌掉渣；肉馅选定苏州本土苏太猪后腿肉，严格把控三七肥瘦配比，以姜汁、秘制酱汁手工搅打上劲，锁住肉汁。
另外关键是每一枚月饼都坚持门店现烤现卖，刚出炉的鲜肉月饼热气腾腾，酥皮松脆，内里肉馅紧实多汁，咸香温润，完美契合江南饮食清淡鲜美的特质。鼎盛时期，品牌单日鲜肉月饼销量可达42万只，全年销量突破一千三百万枚。
每到中秋节当天，临顿路总店门口绵延数十米的排队长龙，早已成为苏州秋日标志性的城市风景。
2014年，这角的鲜肉月饼入选央视中秋晚会指定月饼，正式让苏式鲜肉月饼走出苏州，被全国食客熟知。
相城经开区的工场，是占地四万平方米的现代化中央工厂，这里，他们完成了传统手艺的现代化转型。2005年，企业斥资打造标准化生产基地，引入国际食品生产线，同时保留苏式糕点手工制作的核心工序，还专门设立开放式参观通道，消费者可以全程观摩糕点制作流程，实现透明化生产。
我们一行就是沿着这参观通道，亲眼见识了这鲜肉月饼的制作流程。
除了封神的鲜肉月饼，这角还完整复刻了苏州“四季食不时”的民俗饮食体系，把江南时令一一装进橱窗。春日售卖艾草青团、豆沙方糕，初夏推出酒酿饼、薄荷糕，秋日主打各式苏式酥皮月饼，冬日上架枣泥糕、椒盐酥饼；西式烘焙方面，肉松面包、红豆排、蝴蝶酥、奶酪包等经典西点长期稳居销量榜单，兼顾老人钟爱的传统茶食与年轻人喜爱的新式甜品。
许多老苏州坦言，商厦建筑虽几经更迭，但只要这角的糕点香气依旧，古城的旧日烟火就不曾消散。
酥皮层层卷起江南秋风，饼馅封存着姑苏市井烟火。一枚热气腾腾的鲜肉月饼，一间开满全城的本土西饼门店，让这角食品把苏式味道代代延续。在外来烘焙品牌不断涌入的当下，以这角为代表的本土食企，依旧坚守当地风味，让苏州的糕点文脉，在烟火市井里生生不息。
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