桐梓林独栋院落推门而入，先不急于落座用餐。负一楼的博物发酵地窖才是这场筵席的序章，三百余坛编号泡菜依次排开，坛沿水痕里沉淀着四季风物，主厨细说川味发酵的脉络，老坛酸香漫上来时，便懂了这锅底的底气从何而来。
一杯泡菜特调开场，咸酸微辣裹着清冽酒香，是别处难寻的新意。落坐后先是红番茄锅上桌，新疆沙瓤番茄浓稠鲜甜，饭前暖胃刚好；一边则是陈坛泡菜熬出的温润酸香，辣而不燥，越煮越醇厚。
河鲜依次入锅，峨眉水域直送的黄金笋壳鱼细嫩清甜，岩团紧实弹牙裹满胶质，白胡子一抿脱骨。细节处处见用心。
二十余年沉淀，不做网红流量，只把川式河鲜的讲究藏在每一处细节里。
📍漾亚·雍雅合鲜（桐梓林店）