当年家中有亲戚在罐头厂工作，偶尔带回的午餐肉罐头，成了平日里难得的美味。紧实的肉质咸香醇厚，光是开罐时飘出的香气，就能勾得人直咽口水。夏天天热，隔夜米饭常常剩下，妈妈从不会浪费，总会借着这份午餐肉，变着花样做出一碗喷香的炒饭。

热锅倒油，先把打散的鸡蛋滑炒至金黄蓬松，盛出备用。再将切得方方正正的午餐肉丁下入锅中，小火慢慢煸炒，逼出油脂，肉香瞬间在厨房里弥漫开来。倒入粒粒分明的隔夜米饭，不停翻炒，让每一粒米都松散开来，再把鸡蛋回锅，简单撒上少许食盐调味。

大火翻炒过后，米饭裹着蛋香与肉香，色泽油亮诱人。一勺入口，米饭干爽弹牙，午餐肉咸香入味，鸡蛋软嫩鲜香，口感层次十足。暑日里胃口不佳，可这碗炒饭却格外下饭，满满一大碗总能吃得干干净净。

那时只贪恋这份独特的香气，觉得这是世上最美味的主食。如今回想才懂得，在物资有限的年月里，一罐午餐肉是难得的馈赠，而妈妈巧用隔夜米饭烹制炒饭，既是勤俭持家的生活智慧，也是把寻常食材做出新意的用心。她借着有限的食材，为平淡的夏日三餐添上满满欢喜。

后来市面上的午餐肉品类越来越多，炒饭也成了随处可见的简餐，我也复刻过无数次，可始终寻不回记忆里的滋味。

一碗家常炒饭，炒热了夏日烟火，也盛满了母亲细碎的疼爱。那份独有的鲜香，连同儿时的美好时光，一同定格在味蕾深处，久久难忘。