宅家复刻｜树莓开心果慕斯🍒四重口感好吃昏

收藏了很久的开心果树莓慕斯🍒终于有空复刻出来啦！🥳 可可蛋糕胚松软醇香！开心果慕斯超浓郁顺滑，树莓酸酸甜甜还会爆汁四重口感💕没想到组合在一起这么好吃！！🤤以后还做小小遗憾裙边没做出来，树莓要再紧贴模具，但不影响，超好吃！ - 食材（4寸x2） 🤎蛋糕胚咖啡可可戚风（4寸加高）鸡蛋2个｜金山软白低筋粉35g｜可可粉6g｜浓缩咖啡液35g｜玉米油20g｜白砂糖20g ▫️玉米油加热至60度左右加可可粉和咖啡液搅至无油星 ▫️筛入金山软白低筋搅至无干粉（大概划拉几下） ▫️加蛋黄搅至顺滑 ▫️蛋清冷冻至边缘有冰渣加入绵白糖，打蛋器打发至提起有小尖角 ▫️取三分之一蛋清和面糊翻拌均匀 ▫️再倒入剩余蛋清中拌匀，倒入模具，轻震出气泡 ▫️烤箱预热140度烤45分钟 - 💚开心果慕斯淡奶油100g｜牛奶50g｜开心果酱40g｜绵白糖15g｜吉利丁片5g ▫️牛奶加热到50度，加入冷水泡软的吉利丁片搅匀 ▫️加入开心果酱搅匀（隔热水更好搅匀，注意牛奶温度不超过60度） ▫️淡奶油打发至浓稠酸奶状（双倍体积），加入开心果牛奶液搅匀 ▫️倒入模具中冷冻20分钟定型（也可冷藏，定型就行） - 💕树莓果酱树莓100g｜绵白糖10g｜柠檬汁5g - 🤍原味乳酪慕斯淡奶油60g ｜绵白糖15g｜奶酪100g｜吉利丁片5g ▫️奶酪室温软化加糖翻拌顺滑 ▫️淡奶油打发至浓稠酸奶状 ▫️二者混合搅匀 - 🍫生巧淋面黑巧30g｜淡奶油40g ▫️隔水加热搅匀稍微放凉挤在顶端即可