历史上吃山楂上瘾的是元人。
元人多食羊肉，滞食饱胀，差役们遍征乡野，征得山楂供享用。古人有古人的吃法，到了袁枚这儿，变成了“山楂捣烂如粉，加松仁屑，白糖蒸之，酸甘相济，醒酒最佳”。
山楂片是另一种吃法，除去果柄果蒂，洗净，入沸水煮熟，制成果酱。再加糖，刮片，烘干，切成薄薄圆片。
我记得围观做糖葫芦的情形：串山楂，熬糖的紫铜锅里糖色透亮，师傅搛着筷子蘸一下糖浆，微微一拉，拉出细细糖丝，好像一支曲子从横笛里吹出来，悠扬婉转，定睛再看，一串山楂轻轻转动在糖浆表面，少顷给山楂穿上糖的蝉衣，即搁在玻璃片上冷却。
买来一串，咯咯地嚼糖衣，背着书包往家走，扔些细碎给路边小狗，爽冽酸甜一直窜到心底。
