餐饮业告别 “自相残杀”！ 2025新玩法：不卷别人，只做“自己的客”？ 20

晓文刀 2025-10-29 06:55:41

餐饮业告别 “自相残杀”！ 2025新玩法：不卷别人，只做“自己的客”？ 2025餐饮业真不搞“自相残杀”了，老板们都转去盯“自己的客”了。以前拼低价、抄爆款，结果大家都没利润，现在换了玩法——找准细分人群死磕。比如海底捞直接开亲子友好店，搞IP联名儿童餐，周末一天能接300多组家庭；西贝更狠，把儿童餐做成“营养+场景”套餐，还搞食育课堂，精准抓牢带娃家长。还有串小白烧烤，就靠“现串现烤”抓爱吃新鲜的食客，照样排队。不再瞎卷同行，盯着一类人把体验做透，反而能稳住客源赚真钱。

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