陇西烧鸡粉，是老城陇西极具代表性的小吃。豌豆粉里加入菠菜汁，搅成的凉粉，冷了后绿

西部沙漠文化 2025-11-13 23:36:32

陇西烧鸡粉，是老城陇西极具代表性的小吃。豌豆粉里加入菠菜汁，搅成的凉粉，冷了后绿得像翡翠，又绿色、健康，不像有些食品放了色素。汤是熬制土鸡汤，鸡肉是土鸡制成的烧鸡肉。食客坐在凳子上，买者先是极快地拿起一小块“绿色翡翠”削在碗里，然后加入烧鸡肉、鸡血块或者卤蛋，最后浇上沸腾的鸡汤，端在食客面前，浓香扑鼻。因为色泽艳丽，黄（金色）、白（鸡蛋）、绿（菠菜汁凉粉）相间，加上褐色的鸡汤，所以又叫“金银翡翠汤”，

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