咖啡加奶对抗炎症效果翻倍咖啡加牛奶抗炎效果翻倍这一说法源于丹麦哥本哈根大学发表的研究。以下为你详细介绍其中原理以及相关信息：原理 咖啡富含多酚，像咖啡酸和绿原酸，它们具有抗氧化和抗炎特性，可减少人体的氧化应激反应；而牛奶含有丰富的蛋白质，其中的半胱氨酸这种氨基酸在咖啡与牛奶的结合中发挥关键作用。当牛奶中的半胱氨酸与咖啡中的咖啡酸和绿原酸相遇时，会合成稳定的加合物，即咖啡酸半胱氨酸和绿原酸半胱氨酸。这种加合物的形成，不仅增强了咖啡和牛奶各自的抗氧化和抗炎作用，还使得抑制炎症细胞的效果翻倍。研究情况 研究人员在实验室条件下，对多酚、氨基酸（蛋白质的组成部分）结合后对免疫细胞的影响进行分析，发现组合处理的免疫细胞对抗炎症的效果是仅添加多酚的细胞的两倍。不过，目前加奶提升咖啡抗炎效果还只是在细胞实验中观察到的作用，研究人员下一步将继续推进动物实验。其他好处 • 缓和口感，对胃更友好：纯咖啡口感苦涩，加入鲜美浓郁的牛奶，口感能得到缓和。而且，牛奶中的蛋白质、钙等成分可以起到一定的“中和”作用，略微降低咖啡的酸性。据测算，纯咖啡是弱酸性的，pH值在5左右，而加了奶的拿铁pH值则升到了6左右，这样可以减少对牙齿的刺激，对胃肠也更友好。 • 补充营养，减少钙流失：咖啡因有一定的利尿作用，会增加尿中钙质的排泄，同时还会轻微影响肠道对钙的吸收。而牛奶本身富含钙质等营养成分，与咖啡搭配能在一定程度上补充营养，减少钙流失。
