产量世界第一的玉米，为何从未成为我们的主食？
大家可能不知道，我国玉米产量稳居世界第一。据国家统计局数据，上年年我国玉米产量达6024.7亿斤（约3.01亿吨），占全国粮食总产量的40%左右，是国内第一大粮食品种。
但很多人没留意，我国90%以上的玉米都是马齿形饲用玉米。根据中华人民共和国国家标准《饲料用玉米》，这类玉米籽粒扁平凹陷、质地偏硬，淀粉含量很高，核心用途是畜禽养殖，咬起来口感粗糙，根本不适合人类作为主食食用，这也意味着我们种的玉米，绝大部分都成了牲畜的“口粮”。
据国家粮食和物资储备局发布的信息，我国玉米饲用消费量占总消费量的65%～70%，其中生猪养殖消耗占总饲用消费量的50%左右，禽料消耗占比约40%。其实我们每天都在“吃”玉米，只是方式很隐蔽：我们吃的每一口猪肉、鸡肉，喝的每一杯牛奶，背后都离不开玉米的支撑，它没有直接端上餐桌，而是悄悄转化成肉品，间接满足我们的饮食需求。
玉米之所以登不上主食C位，核心是它天生有个“营养短板”。农业农村部玉米专家指导组组长赵久然指出，玉米缺乏人体必需的赖氨酸和色氨酸，这两种氨基酸无法由人体自身合成，长期单一吃玉米会导致营养不良。而大米和小麦的氨基酸配比更贴合人体需求，口感也更细腻，经过长期的饮食筛选，玉米自然就退出了主食“竞争圈”。
虽然没当成主食，但工业化发展给玉米开辟了更广阔的赛道。玉米产量高、耐储存、淀粉含量高，是优质的工业原料。据人民网报道，玉米能加工成穿在身上的“尼龙56”面料，还能制作酒精、可降解材料等，我们日常用的可降解塑料袋、汽车加的乙醇汽油，甚至喝的饮料里的果葡糖浆，都有玉米的默默贡献。
国家粮食和物资储备局的数据显示，目前全国玉米深加工产能已超过1.25亿吨，年消耗量约7800万吨，占玉米总消费量的25%～30%。对玉米来说，把它做成工业原料、加工成饲料，比当主食更能发挥价值，所以它没成为主食并非偶然，而是资源高效利用的必然选择。