中国的本地的常见食用淡水鱼，为什么大都刺多？纯粹是因为自然条件不好吗？

先看一组真实数据，你就知道差距有多大。根据中国内陆淡水鱼类的统计，我国内陆土著淡水鱼类共804种，其中鲤形目鱼类多达632种，占了总数的77.2%。

而鲇形目鱼类只有84种，占总数的10.4%；咱们常吃的鲈形目鱼类也就56种，占6.9%。

这组数说明什么？有肌间刺的代表鲤形目种类，是无肌间刺代表鲇形目的7.5倍。能量金字塔理论告诉我们一个铁律：能量在食物链里每往上走一级，传递效率大约只剩10%到20%。

植食和杂食鱼类占据的是食物链底端的能量来源，底层能量充沛，天然能支撑起庞大的种群数量。

而肉食性鱼类处于食物链顶端，能量经过层层损耗，传递到它们那里时已经所剩无几。这就注定了，植食和杂食类鱼的种群规模，会比掠食性鱼类大得多。

从进化的角度看，肌间刺不是用来故意折磨我们食客的。据科普中国的资料，鲤形目在鱼类演化体系中属于出现时间相对较早的类群，肌间刺较多；而鲇形目出现时间相对更晚，肌间刺就比较少了。

在食物链生态位较低、种群数量巨大的情况下，保留这些肌间刺反而是种省钱办大事的进化策略。

据济南科协科普，肌间刺的主要作用是协助肌肉摆动，让鱼能用更低成本实现必要的游动，在大量植食和杂食鱼类密集竞争的环境中，这种省能量的设计帮了大忙。

所以说，中国本土淡水鱼刺多，根本原因在于植食和杂食生态位天然能养出更大的种群规模，从而保持了保留肌间刺这种相对原始的装备。

这也解释了为什么同一片水域里，鲤鱼、鲫鱼的种群规模远远大于鲶鱼、黄辣丁。据华中农业大学水产学院的数据，我国有肌间刺的大宗淡水鱼产量占了所有淡水鱼类养殖产量的77.5%。人家是正儿八经的植食生态位主力军。

自然条件不但不背锅，反而还是功臣。恰恰是因为我国淡水生态条件足够多样、能量根基足够厚实，才撑起了这么大规模的有肌间刺鱼类种群。

有人可能会问，那有没有可能培育出没有小刺的鲤形目鱼？据华中农业大学水产学院的研究，我国科学家已经在这方面做了大量遗传选育工作，未来有望获得无肌间刺的鲤科鱼类新品种。

想吃方便省事的，可以选鲶鱼、鮰鱼、黄辣丁这些掠食性鱼类，肉质紧实刺又少。

但如果你想品尝那种最地道、最本土的淡水鲜味，咱中国的鲤形目鱼类，譬如青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫，这些中国水产养殖业的大户，刺多就多呗，咱们吃的时候吐一吐就是咯。