央视点名！北京团结湖“猛火炒饭”出摊8年转正，新店排50米长队，限购2份仍抢疯 在北京团结湖，有一碗炒饭火了8年——昔日“打游击”的流动小摊，如今终于有了固定店面，刚开业就被央视点名，下午4点就排起长队，开炒10分钟队伍直接拉到50多米，连海南、广州的食客都专程赶来打卡！ 这碗让大家追着吃的“猛火炒饭”，店主王鑫林守了8年。以前他在团结湖、三里屯一带流动出摊，时间地点不固定，却凭着一口喷香的炒饭圈粉无数，食客宁可等半小时也不愿错过。本月初，小店正式“安家”朝阳区团结湖路南口，七八平方米的空间里，只留了炒饭师傅的操作区，不少食客拿到饭就蹲在店门口趁热吃，烟火气十足。 “每天都炒不过来！”王鑫林一边颠勺一边笑着说，店里主打炒饭、炒粉、炒饼等主食，每份统一定价15元，原本标注17点到次日2点营业，如今天天超时加单，还有很多人排不上队。为了让更多人尝到，店里特意推出“每人最多买2份”的限购措施，即便如此，全国各地的食客仍络绎不绝，有人从石家庄驱车赶来，有人专门从上海、海南飞北京打卡。 这碗炒饭的秘诀，全在“猛火”和“较真”里。灶台点燃时，火苗窜起半米高，王鑫林舀油、打蛋液、加配菜、倒米饭，动作行云流水，食材在锅中快速翻飞，不到2分钟就炒出一份香气扑鼻的炒饭。“猛火炒出来的饭不粘不坨，爆香十足！”他透露，除了火候要够劲，食材也得较真：选大头优质蒜、大个儿鲜葱，米要提前浸泡再拌油蒸熟，打散后再炒一遍，每一步都不偷懒。 食客陈先生捧着刚出锅的炒饭吃得过瘾：“看他颠勺就有食欲，料足味正，还是以前那股熟悉的香！”有网友调侃“新店会不会没以前好吃”，王鑫林直言“好办”——从流动摊到固定店，火候没减、食材没降，就连调料配方都原封不动，“保证品质是我最看重的事”。 而这碗炒饭的“转正”，离不开政府的助力。以前流动出摊时，王鑫林总提着心：“人多了容易引起注意，心里不踏实。”如今有了正规店面，持照经营更安心，既留住了老食客追着跑的烟火气，也让这份坚持8年的美味有了更稳的归宿。 从流动小摊到央视点赞的网红店，“猛火炒饭”的走红从不是偶然——是猛火慢炖的坚持，是对食材的较真，更是烟火气里藏着的生活温度。现在去团结湖，还能看到那排得长长的队伍，和灶台前王鑫林颠勺的身影，这大概就是大家最爱的人间烟火吧！
